In konventionellem Crêpes-Teig sind Kuhmilch und Ei drin. Es ist aber kein Problem, leckere vegane Crêpes ohne Ei und Kuhmilch zu zaubern. Dafür werden sie schön fluffig, dünn und einfach lecker.

Mit dem Belag kannst du dich voll austoben: Ahornsirup, Agavendicksaft, Marmelade, Schokoaufstrich, Kokosflocken, Mandeln, Haselnüsse, Erdbeeren, Äpfel, Puderzucker, ….

Zutaten für ca. 4 vegane Crêpes

  • 150 g Mehl (Weizenmehl 405 oder Dinkel 630)
  • 50 g feiner Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Vanillepulver (gemahlene Bourbon-Vanille)
  • 450 ml Sojamilch
  • Öl zum Ausbacken (ich nehme gesundes Kokosöl, alternativ Alsan)

Dieses Rezept kommt wirklich ohne Eier aus! Das Backpulver sorgt für den Halt.

Zubereitung der veganen Crêpes ohne Ei

Zunächst die trockenen Zutaten in einer Rührschüssel gut miteinander vermengen. Anschließend mit einem Schneebesen die Sojamilch hinzugeben (langsam, dabei rühren) und rühren, bis keine Klumpen da sind! Den Teig, wenn du Zeit hast, ca. 10 Minuten ziehen lassen. Dadurch bekommt er für das Ausbacken eine bessere Struktur.

In einer Crêpes-Pfanne ganz wenig Öl erhitzen. Ich nehme immer einen Silikon-Backpinsel für das Einfetten, denn es wird wirklich nur ganz wenig gebraucht.

Dann etwas vom Crêpes-Teig in die Mitte der Pfanne geben, die Pfanne hochheben und einmal langsam im Kreis schwenken, damit sich der Teig gleichmäßig verteilen kann. Wer es kann, kann auch diese speziellen Crêpes-Stäbchen nehmen, um den Teig zu verteilen – bei mir wird das eine Matscherei und der Teig klebt dann einfach nur am Holz.. Deshalb drehe ich lieber die Pfanne, das klappt auch prima.

Anschließend bei kleiner Hitze die Crêpes langsam von beiden Seiten backen.

Ein Tipp zum Umdrehen: Erst wenn sich die obere Seite „schließt“, also etwas glatter wird, umdrehen. Ich nehme dafür einen Pfannenwender und einen großen Teller zur Hilfe. Dann klappt sich der Crêpe nicht aus versehen in sich selbst ein..

Wenn ich viele Crêpes mache und alle zusammen einen warmen Crêpe genießen möchten, dann heize ich den Ofen auf ca. 50°C vor und gebe die Crêpes solange dort rein, damit sie warm bleiben.

Guten Appetit! : )

Mein Tipp:

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