Die perfekte vegane braune Sauce zu Knödeln & Co.

Vor allem im Herbst und Winter finde ich die Sauce klasse, weil sie schön deftig ist und wärmt. Sie passt nicht nur zu klassischen Beilagen, sondern eignet sich auch super als Sauce für Soja-Schnitzel, Sellerie-Schnitzel oder veganen Linsenbraten. Es kommt auch öfters mal vor, dass ich bei 32°C Außentemperatur Lust auf vegane Bratensoße mit Knödeln bekomme. Ist mit dem Rezept aber auch nicht schlimm, denn sie ist gesund und schmeckt nicht nur zu Weihnachten. 🙂

Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachkochen. Wenn es dir geschmeckt hat, kommentiere mir gerne unter diesem Beitrag, was du zur leckeren veganen Bratensoße als Hauptspeise kombiniert hast! 🙂

Woher bekommt die vegane Bratensoße Ihren Geschmack?

Die Röstaromen sorgen für den tollen Geschmack. Das „Geheimnis“ dieser veganen Bratensoße ist das Anrösten von Tomatenmark und Mehl, denn beides entwickelt schöne Röstaromen, die der Sauce den tollen Geschmack geben. Zucchini sorgt für eine tolle Textur und die Möhre gibt Aroma und leichte Süße. Ich liebe geräuchertes Paprikapulver (von Ankerkraut) dazu, denn es verleiht der veganen Bratensoße noch eine leichte, angenehme Rauchnote – aber Vorsicht, eine gute Messerspitze reicht! 🙂 So – nun geht es aber zum Rezept.

Ankerkraut Paprika geräuchert, gemahlene geräucherte Paprika, 80g im Korkenglas

• Perfekt für Gulasch, Bratensauce oder zum Grillen
• Wunderbar rauchiger Geschmack
• Tolle dunkelrote Farbe
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Vegane Bratensoße

Die perfekte, weltbeste vegane Bratensoße aus lauter Gemüse. In nur 30 Minuten fertig und soooo lecker. Perfekt zu Knödeln und Co. und super für Weihnachten oder andere Festessen.

Gericht Sauce

Küche Deutschland

Keyword fleischersatz, hausmannskost, herzhaft, vegane alternativen, weihnachten

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten Minuten

Servings 4 Portionen

Author Anja

Zutaten

• 4 EL Öl oder Alsan
• 1 große Zwiebel
• 1 mittelgroße Zucchini
• 1 mittelgroße Möhre
• 40 g Tomatenmark
• 2 EL Mehl
• 200 ml Rotwein (trocken) alternativ geht auch Gemüsebrühe, ist aber nicht so aromatisch
• 300 - 400 ml Wasser
• 1 Lorbeerblatt
• 1/2 TL Majoran
• 1/2 TL Salz
• 2 EL Sojasauce
• 1 Messerspitze Geräuchertes Paprikapulver
• nach Belieben Pfeffer

Anleitungen

Vorbereitung

• Die Zwiebel abziehen und grob würfeln, die Zucchini waschen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden und die Möhre schälen und in ca. 1 cm große Würfel oder Scheiben schneiden.

Andünsten

• In einem Topf mit großem Durchmesser das Öl erhitzen.
• Die Zwiebel hinzugeben und ca. 2 Minuten andünsten.
• Dann die Zucchini- und Möhrenwürfel hinzugeben und weitere 3 Minuten andünsten.
  
• Nun das Tomatenmark hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 2 bis 3 Minuten anrösten. Hierbei viel Rühren, es sollte dunkelrot und leicht braun werden, aber nicht dunkel! Wenn es zu dunkel wird, kann die vegane Bratensoße bitter werden. Das Anrösten ist aber sehr wichtig für den leckeren Geschmack der Sauce!
• Jetzt die zwei EL Mehl über die Mischung geben und gut umrühren. Ebenfalls noch einmal ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten.
• Dann mit Rotwein und 300 ml Wasser ablöschen. Die Sojasauce und alle Gewürze (Salz, Pfeffer, Majoran, geräuchertes Paprikapulver, Lorbeerblatt) hinzugeben.
• Die Mischung aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen. Regelmäßig umrühren!
  
• Wenn die vegane Bratensoße zu dickflüssig wird, kannst du noch etwas Wasser einrühren!
• Nach den 15 Minuten das Lorbeerblatt entfernen.
• Nachdem alles schön eingekocht ist, pürierst du den Gemüse-Sud-Mix einmal ordentlich durch. Abschmecken, nach Bedarf noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen - fertig! 🙂

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Vegane Bratensoße ohne Alkohol?

Der Rotwein verkocht in der veganen Bratensauce. Möchtest du die Sauce trotzdem komplett ohne Alkohol zubereiten, dann kannst du den Wein auch einfach mit Gemüsebrühe ersetzen oder veganen roten Traubensaft verwenden.

Die Alternative: Fix Produkte für vegane Bratensauce

Manchmal muss es super schnell gehen oder aber du hast ein paar Zutaten nicht zur Hand. Dann kann ein Fixprodukt eine schnelle Alternative zur selbstgemachten Sauce sein. Ich ziehe immer eine selbstgemachte Sauce vor, aber in eiligen Fällen kann man auch auf Fixprodukte zurückgreifen. Es gibt mittlerweile einige vegane Saucen-Fix – zwei davon verlinke ich dir mal unten.

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Die vegane Sauce Hollondaise ohne Ei ist natürlich – wie das Original – alles andere als eine Diät-Sauce, aber sie schmeckt dafür richtig gut und passt nicht nur zu Spargel. Zu Kartoffeln, Kohlrabi, Blumenkohl und Brokkoli ist sie auch ein Gedicht.

Zutaten für 4 Personen

• 100 g vegane Butter (Alsan) oder Margarine (z. B. Deli)
• 250 g Sojasahne
• 150 – 200 ml Wasser, je nach gewünschter Konsistenz
• 1 EL Mehl
• 2 EL Sojamehl
• 1 EL Zitronensaft
• 1/2 TL Kurkuma
• 1 gehäufter TL (nicht scharfer) Senf
• 1/2 TL Kala Namak (indisches Schwarzsalz mit leichtem ei-igen Geschmack)
• Salz, Pfeffer

Zubereitung Sauce Hollandaise ohne Ei

In einem Topf die Alsan / Margarine schmelzen. Die Sojasahne einrühren. Nun das Mehl (bindet) und das Sojamehl (emulgiert) hinzugeben und gut mit einem Schneebesen klumpenfrei verrühren. Zitronensaft hinzugeben – die Sauce dickt nun aus – und gut rühren, kurz aufkochen.

Wasser bis zur gewünschten Konsistenz hinzugeben und einrühren. Mit Senf, Kurkuma, Kala Namak, Salz und Pfeffer würzen, nochmals kurz bei geringer Temperatur köcheln lassen – schon fertig! 🙂

Du kannst die vegane Sauce Hollandaise auch ohne Kala Namak kochen, aber dann wird sie nicht so intensiv schmecken. Kala Namak ist ein indisches Schwarzsalz, welches etwas „schwefelig“ schmeckt und deshalb für einen  Ei-igen Geschmack sorgt. Das Salz kannst du auch für Rührtofu, Nudelsalat, Kartoffelsalat, veganen Eiersalat, Mayo & Co. verwenden.

Wenn sich die Sauce ein bisschen „trennt“, dann einfach gut umrühren. Ganz vermeiden lässt es sich leider nicht.

Dazu gab es bei uns frischen Spargel, Kartoffeln und die Linsenpuffer.

Vegane Sauce Hollandaise abwandeln

• Du kannst etwas Dill, Schnittlauch oder andere Kräuter hinzugeben (hier nehme hierfür TK-Kräuter, z. B. von Rewe Bio, Iglo, …)
• Mit etwas frisch geriebener Muskatnuss wird die Sauce würziger
• Mit Hefeflocken wird die Sauce noch etwas cremiger und herzhafter
• Probiere einfach mal herum, wie sie dir am besten schmeckt!

Kala-Namak-Salz (Schwarzsalz) Feinstreu 200g Packung

• Das BIOVA Kala Namak wird in der traditionellen indischen und ayurvedischen Küche als Gewürz verwendet.
• Den im Salz enthaltenen Schwefelverbindungen verdankt das Kala Namak seinen unverwechselbaren Geschmack von gekochten Eiern.
• Aufgrund dieses einzigartigen Geschmacks, wird dieses Salz ganz besonders von Veganern als Ei-Geschmack-Ersatz geschätzt.
• Unjodiert (ohne Jodzusatz), ohne Rieselhilfe, nicht raffiniert, frei von chemischen Zusätzen.
• Das Kala Namak oder Schwarzsalz verleiht den Speisen einen schwefeligen Geschmack.

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Zutaten für 4 Portionen

Für die veganen Süßkartoffel-Gnocchi

• 500 g Süßkartoffeln
• ½ TL Meersalz
• ½ TL Muskatnuss gemahlen
• ¼ TL schwarzer Pfeffer
• 150 g Mehl

Für die Kräuter-Gemüsesauce

• 1 Liter Gemüsebrühe
• 3 Möhren
• 2 Paprika
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Petersilie (TK)
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Guakernmehl o. Johannisbrotkernmehl
• 100 g Tofu (z. B. Mandel-Nuss-Tofu von Alnatura)
• Optional: Ein paar Blumenkohl-Röschen

Den Ofen auf 220°C vorheizen. Die Süßkartoffel mit einer Gabel mehrmals einstechen und in eine Auflaufform geben. Im Ofen 45-60 Min. backen. Aus dem Ofen herausnehmen und abkühlen lassen. Mit einem scharfen Messer die Süßkartoffel längs durchschneiden und mit einem Löffel das Fleisch aus der Süßkartoffel entfernen. In eine Schüssel füllen. Die Süßkartoffel darin zerquetschen, solange sie noch warm ist. Anschließend beiseite stellen (oder auch in den Kühlschrank), bis sie komplett abgekühlt ist.

Salz, Muskatnuss und Pfeffer hinzugeben. Mehr hinzufügen, jeweils 50g auf einmal, und mit einem Löffel (oder Handrührgerät mit Knethaken) gut vermengen, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Arbeitsfläche und Hände mehlen. Den Teig zu einer langen, dünnen Rolle formen. Mit einem Messer Teigstücke von ca. 1 cm dicke Stückchen abschneiden. Wenn gewünscht, diese mit einer Gabel verschönern. Die Gnocchi noch mind. 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend in kochendem Wasser ca. 4 Minuten kochen. Sobald die Gnocchi oben sind, sind sie fast fertig. Noch 30 Sekunden länger kochen lassen. Dann sofort aus dem Wasser nehmen (mit einem Schöpflöffel).

Während die Gnocchi ziehen (siehe oben), die Paprika, die Möhren und den Tofu klein schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Tomatenmark hinzugeben und gut mit anrösten (ca. 3-4 Min.). Mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Sojasauce, Petersilie, Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß und Cayenne-pfeffer würzen. 1 EL Bindemittel gut einrühren. Aufkochen lassen und ca. 5 Min. köcheln. Anschließend die Gnocchi hinzufügen und etwa 1 Min. ziehen lassen – fertig. : )

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Bei uns gibt es diese leckeren Rouladen besonders gerne zu Weihnachten. Sie passen perfekt für besondere Anlässe, wie z. B. Weihnachten, Sonntage, besonderen Besuch oder auch einfach nur bei Heißhunger auf etwas Deftiges. Die Zutatenliste liest sich im ersten Augenblick lang und die Zubereitung ist nicht ganz so einfach, aber wenn du sie einmal gemacht hast, wirst du den Dreh raus haben und die nächsten Male gehen mit Sicherheit schneller von der Hand. Es lohnt sich, denn geschmacklich sind vegane Rouladen top und für mich ein „Soul Food“. : ) Deshalb kann es auch vorkommen, dass ich die veganen Rouladen auch im Hochsommer bei 30° mache, schließlich kann jeder Tag ein Festtag sein, oder?

Als Beilage zu den veganen und vegetarischen Rouladen passen prima Knödel (selbstgemacht oder gekauft, der Kloßteig von Henglein Halb & Halb ist z. B. vegan und sehr lecker). Aber auch Kartoffeln machen eine gute Figur. Dazu noch Rotkohl und Apfelmus und fertig ist das perfekte Festtagsessen.

Zutaten für 8 vegane Rouladen (4-6 Personen)

Für die veganen und vegetarischen Rouladen

• 8 Soja-Streaks (Big-Steaksvon Vantastic Foods)
• 8 TL Senf mittelscharf
• 16 Cornichons (kleine Gewürzgurken)
• 1 kleine Zwiebel
• 50 g Räuchertofu
• 1 TL Öl zum Braten des Räuchertofu
• Ordentlich Öl zum Braten der Rouladen
• 24 Zahnstocher oder noch besser: Rouladenschnüre
• 1,5 Liter kochendes Wasser mit 2 Würfeln Gemüsebrühe

Vantastic Foods | Soja Big Steaks | SOJA Fleischersatz | Vegan | Vegetarisch | Glutenfrei | 500 g

Spezialität; Glutenfrei

Für die braune Sauce

• 2 Zwiebeln
• 3 EL Öl
• 4 EL Tomatenmark
• 4 EL Mehl
• 800 ml Gemüsebrühe
• 100 ml veganer Rotwein (trocken)
• 5 EL Sojasauce
• 5 EL Gewürzgurkenwasser
• 1 EL Agavendicksaft
• 1 TL Salz
• 1 TL Paprika edelsüß
• 2 TL Oregano (getrocknet)
• 1 TL Rosmarin (getrocknet)
• 2 Lorbeerblätter (getrocknet)
• 2 Nelken (getrocknet; optional)
• 1/2 TL Schwarzer Pfeffer
• Einen Schuss Hafer- oder Sojasahne (optional)
• 4 EL Speisestärke mit 4 EL Wasser (optional, zum Binden)

Vegetarische & vegane Rouladen zubereiten

Zuerst kochst du 1,5 Liter Wasser auf, ich nehme dafür den Wasserkocher. Dann kommen die 8 Sojasteaks in eine große Schüssel, die Gemüsebrühe (Paste, Pulver oder Würfel) kommt ganz oben drauf. Das kochende Wasser wird über die Gemüsebrühe gegossen, sodass sich die Würfel auflösen. Nun einen Topfdeckel oder ähnliches zum Beschweren auf die Steaks geben, damit sie alle gut unter Wasser sind. So müssen sie jetzt 15 Minuten ziehen.

In der Zwischenzeit werden die Zutaten für die Füllung vorbereitet. Hierfür eine kleine Zwiebel sehr fein würfeln und die Cornichons der Länge nach halbieren. Den Räuchertofu ebenfalls in kleine Würfel schneiden und in dem Öl in einer Pfanne anbraten. Die Zwiebel für die Sauce kannst du in der Zwischenzeit ebenfalls schon vorbereiten (würfeln).

Wenn die Steaks die 15 Minuten aufgeweicht sind, das Wasser abgießen. Da sie jetzt sehr heiß sind, gibst du einfach kaltes Wasser in die Schüssel, lässt es ein paar Sekunden dort drin und gießt es wieder ab. Nun haben die Steaks eine kühlere Temperatur und man sie anfassen.

Wichtig ist es, nun möglichst das ganze Wasser aus den Steaks so bekommen. Hierfür zwei Schneidebretter nehmen und die Steaks zwischen ihnen über der Spüle ausdrücken. Anschließend ist aber immer noch Wasser enthalten, deshalb nimm zwei Küchentücher („Zewa“), lege diese auf die Arbeitsplatte und lege ein Steak dort drauf. Noch einmal zwei Zewa nehmen, auf das Steak legen und nun gut drücken. Die Küchentücher saugen noch einmal eine große Menge Wasser auf!

Jetzt ein Sojasteak nehmen und 1/2 TL Senf mit einem Messer auf eine Hälfte streichen. Umdrehen und auch die andere Hälfte damit bestreichen. Jetzt kommt 1 TL Zwiebeln, 1 TL Räuchertofu-Würfel und 4 Cornichons-Hälften als Füllung auf das Big-Steak. Lege die Füllung an den äußeren Rand der veganen Roulade. Jetzt drehst du sie ein, sodass die Füllung innen ist.

Mit drei Zahnstochern schließen. Wichtig: Die Zahnstocher sollten alle in die gleiche Richtung zeigen („parallel sein“) damit man die Rouladen gut anbraten kann.

Alternativ habe ich mir – weil ich keine Lust mehr auf die Zahnstocher-Fummelei hatte – Rouladenschnüre* aus hitzebeständigem Silikon gekauft. Diese werden um die Roulade gewickelt und ich kann sie immer wieder benutzten. Auch mit Grill- und Bratenschnur klappt das Verschließen, verursacht aber Müll.

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Jetzt werden die fleischfreien Rouladen angebraten. Hierzu zunächst das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Rouladen hinzugeben. Ca. 1-2 Minuten pro Seite, dann Stück für Stück drehen. Ich mache immer 4 Rouladen gleichzeitig, weil wir keine riesengroße Pfanne haben. : )

Zubereitung der leckeren braunen Sauce

Zuerst die Zwiebeln würfeln, wenn noch nicht geschehen. Entweder du würfelst sie sehr fein oder – wie ich – etwas gröber und pürierst die Sauce anschließend.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln andünsten. Wenn die Zwiebeln eine leicht braune Farbe bekommen, gebe das das Tomatenmark hinzu. Nun unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze anrösten. Das ist wichtig für den Geschmack der Sauce. Das Tomatenmark sollte braun, aber nicht schwarz werden. Wenn das Tomatenmark eine schöne braune Farbe hat, gibst du das Mehl hinzu. Gut einarbeiten und ebenfalls anrösten, bis die gesamte Mischung leicht braun ist. Auch hier vorsichtig sein, die Mischung darf nicht schwarz werden!

Mit Gemüsebrühe und Rotwein ablöschen und mit einem Schneebesen ordentlich rühren, bis keine Klümpchen mehr da sind. Wenn du größere Zwiebelstücke genommen hast, kannst du die Sauce kurz pürieren.

Nun Sojasauce, Gewürzgurkenwasser, Agavendicksaft, Salz, Lorbeerblätter, Nelken, Paprika edelsüß, Pfeffer und Oregano hinzugeben. Den Herd auf kleinste Stufe stellen, Deckel auf den Topf geben und nun etwa 15 Min. köcheln lassen. Zwischendurch umrühren. Das Lorbeerblatt nimmst du nun aus der Sauce heraus. Wenn du die Sauce etwas feiner haben möchtest, kannst du sie nun pürieren.

Jetzt kommen die veganen Rouladen in den Topf mit der Sauce. Damit sie den Geschmack gut aufnehmen, werden sie ungefähr 30 Min. in der Sauce köcheln. Die Rouladen zwischendurch wenden, damit alle gut mit Sauce bedeckt sind.

Zum Schluss die Rouladen auf einem Teller anrichten. Ist die Sauce noch zu dünnflüssig, einfach Speisestärke 1:1 mit Wasser vermengen, in die Sauce einrühren und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Optional etwas Hafer- oder Sojasahne einrühren – fertig.

Achso – falls du generell gerne braune Saucen magst, kann ich dir auch meine vegane Bratensauce sehr ans Herz legen!

Ganz klassisch passen Kartoffelknödel und Rotkohl dazu. Guten Appetit! : )

Hast du vegetarische / vegane Rouladen schon ausprobiert? Oder Fragen zum Rezept?
Schreibe mir gerne einen Kommentar unter diesem Beitrag!

Viel Spaß beim Kochen wünscht dir
Anja

Der Beitrag Klassische vegane & vegetarische Rouladen erschien zuerst auf Veganeo.

Zutaten für 2 Personen

Für die vegane Zigeunersauce

• 2 Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 saure/eingelegte Gurken oder Cornichons
• 3 EL Mais (optional)
• 1 EL neutrales Öl
• 250 ml Gemüsebrühe
• 50 ml Rotwein (optional)
• 4 EL Tomatenmark
• 1 EL Weißweinessig
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Agavendicksaft (alternativ Zucker)
• 1 TL Paprika edelsüß
• schwarzer Pfeffer

Für die veganen Schnitzel

• 2 Big-Steaks / Soja-Steaks* und etwas Gemüsebrühe
• 50 g Mehl
• 1 TL Salz
• 75 ml Sojamilch
• Paniermehl
• 80 ml Öl zum Braten

• Beilage: Kartoffeln, Pommes, Bratkartoffeln, …

Vegane Zigeunerschnitzel und vegane Zigeunersauce zubreiten

Zuerst die Big-Steaks mit kochender bzw. sehr heißer Gemüsebrühe übergießen, sodass sie komplett bedeckt sind. Nun 10 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit kannst du die Zwiebel, die Paprika und die Gurken in kleine Würfel schneiden. In einem großem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel und die Paprika 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Das Tomatenmark hinzufügen und ca. 1 Minute mit anrösten bis es bräunlich wird. Jetzt mit Gemüsebrühe (und Rotwein) ablöschen, gut verrühren. Die Gurken, den Essig, Sojasauce, Agavendicksaft und Gewürze hinzufügen und bei geringer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Während die Sauce köchelt, kannst du die Big-Steaks (also die veganen Schnitzel) abgießen, mit klarem Wasser übergießen und gut (!) auswringen. Je weniger Flüssigkeit übrig bleibt, desto besser! Zum Abkühlen beiseite legen.

Nun die Panade für die veganen Zigeunerschnitzel zubereiten. Hierfür in einem tiefen Teller das Mehl mit Salz und der Sojamilch gut verrühren. Die Schnitzel nun zuerst in der Mehl-Milch-Salz-Mischung wenden und ihn mit den Händen in das Big-Steak „einmassieren“. Anschließend die Schnitzel in dem Paniermehl wenden.

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten bei mittlerer Hitze je ca. 4 Minuten braten. Anschließend auf Küchenpapier legen, um die Ölmenge im Schnitzel etwas zu reduzieren.

Mit der leckeren veganen Zigeunersauce anrichten, fertig.

Vegane Zigeunerschnitzel harmonieren prima mit Kartoffeln oder Pommes!

Hast du das Rezept ausprobiert oder hast Fragen? Dann freue ich mich über deinen Kommentar! 🙂

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Die klassischen Mac and Cheese sind in einer Käsesauce und mit Käse überbackene Maccaroni-Nudeln. Als vegane Version könnten wir auch veganen Käse nehmen (z. B. von Simply V, Bedda oder Wilmersburger). Das ist zwar lecker, hat aber doch auch eine gewisse Anzahl an Kalorien… Gut, das Originalrezept von Mac and Cheese auch, aber wieso nicht auch ein bisschen auf die Gürtellinie achten.. Also habe ich statt veganem Käse eine Sauce aus Mageraine, Mehl, Pflanzenmilch und Hefeflocken gezaubert. Hat weniger Kalorien als das Original, ist vegan und sehr lecker!

Die Mac and Cheese vegan schmecken ganz alleine schon super lecker und sind als Hauptgericht durchaus geeignet. Sie passen aber auch super als Beilage z. B. zum Grillen!

Zutaten für eine große Auflaufform

Für eine große Auflaufform Mac and Cheese vegan (je nach Hungrigkeitslevel durchaus für vier Personen ausreichend) benötigst du:

• 500 g Nudeln nach Wahl, z.B. Vollkorn-Spirelli oder Dinkel-Maccharoni
• 60 g vegane Margarine
• 40 g Mehl
• 750 ml Sojamilch oder Reismilch
• 60 g Hefeflocken*
• 2 EL Tomatenmark
• 2 TL Salz
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Agavendicksaft
• 2 EL Paniermehl oder Semmelbrösel

Mac and Cheese vegan zubereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten.

In einem großen Topf die Nudeln nach Anleitung kochen und anschließend abgießen.

Während die Nudeln kochen, in einem großen Topf die Margarine schmelzen und das Mehl hinzufügen. Umrühren, bis es sich gut verbindet. Pflanzenmilch, Hefeflocken, Tomatenmark, Salz und Knoblauchpulver hinzufügen und unter Rühren aufkochen. Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Agavendicksaft und Zitronensaft hinzufügen und etwa 5 Min. köcheln lassen.

Nudeln in die Auflaufform geben und mit der Sauce übergießen. Gut umrühren.

Das Paniermehl oder die Semmelbrösel oben drauf verteilen und 30 Min. im Ofen backen. Vor dem Servieren ca. 5 Min. auskühlen lassen. Fertig sind deine veganen Mac and Cheese!

Hast du das Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich sehr über deinen Kommentar unter diesem Beitrag!  : )

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Heute habe ich ein super einfaches, schnell gemachtes Rezept für eine leckere, leichte und fruchtige Currysauce für dich! In nur ca. 10 Minuten hast du eine tolle und vielseitig einsetzbare Sauce. Es handelt sich hier nicht um eine indische Currysauce, sondern um eine eher fruchtig und leicht interpretierte Version. Inspiriert hat mich ein Gericht, das es 2012 auf Mallorca gab und einfach im Kopf geblieben hast. Also – Zuhause ausprobiert, verfeinert und nun ist das Rezept zu einem Evergreen geworden!

Zutaten für 2-3 Portionen

• 250 ml Sojasahne oder Hafersahne
• 250 ml Orangensaft, Multivitaminsaft oder Ananassaft
• 2 EL Currypulver*
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Agavendicksaft
• Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
• Optional: Speisestärke

Zubereitung der veganen Currysauce

1. In einem kleinen Topf die Sojasahne / Hafersahne mit dem Saft (Orangensaft, Multisaft oder Ananassaft) bei mittlerer Hitze aufkochen. Den Herd auf kleine Hitze stellen.
2. Currypulver, Sojasauce, Salz, Pfeffer und Paprika einrühren und für 5 Minuten köcheln lassen.
3. Wenn die Sauce zu flüssig ist, mit Johannisbrotkernmehl oder Speisestärke andicken.
4. Fertig ist die vegane Currysauce. 🙂

Die vegane Currysauce wartet auf deine Ideen

Dieses Rezept bietet dir eine tolle Basis, um die Currysauce nach deinem Belieben anzupassen. Ein paar Ideen gefällig? Gerne!

Meine Vorschläge:

• Versuche verschiedenen Currypulver. Es gibt hier sooo viele verschiedene Varianten – von mild bis scharf, von herzhaft bis fruchtig.
• Variiere die Auswahl des Saftes: Orange, Multi, Ananas, Bananensaft, …
• Gebe eine halbe pürierte Banane hinzu.
• Du magst es gern richtig fruchtig? Dann gib einfach eine kleine Konservendose Fruchtmix / Obstsalat dazu.. schmeckt noch fruchtiger!
• Du magst es gerne exotisch? Dann ersetze die Sojasahne mit Kokosmilch!

Mein Lieblingsgericht mit dieser Currysauce ist übrigens eine Gnocchi-Pfanne. Buntes Gemüse (z. B. Möhren, Zucchini, Brokkoli) in einer Pfanne anbraten, dann frische vegane Gnocchi dazu geben. Alles schön leicht braun werden lassen. Die Sauce nach Rezept zubereiten und ebenfalls in die Pfanne geben. Nochmal zwei, drei Minuten leicht köcheln lassen. Mit ein paar Cashew-Kernen servieren – super lecker!

Hast du das Rezept für die vegane Currysauce schon ausprobiert? Dann freue ich mich sehr über deinen Kommentar unter diesem Beitrag! : )

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