Platz 1: Vegan für Faule (GU Themenkochbuch)

Das Buch im Überblick

Autor: Martin Kintrup
144 Seiten
5. Auflage (06.09.2014)
ISBN-10: 3833840390
ISBN-13: 978-3833840395
Preis: 17,99 EUR

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Das Buch „Vegan für Faule“ bietet Rezepte in den folgenden Kategorien:

• Frühstück
• Heimatküche
• Mediterranes
• Asiatisches & Orientalisches
• Grillen
• Desserts & Gebäck
• und „faule“ Menüs.

Der Autor Martin Kintrup hat auf einigen Seiten nützliche Tipps zusammengetragen, die beim schnellen Zubereiten der leckeren Rezepte hilfreich sein können. So rät er beispielsweise zum Kauf von vorgeschnittenen Tiefkühl-Zwiebeln, um Zeit beim Kochen zu sparen. Oder er zeigt auf, welche Lebensmittel es günstig und einfach erhältlich im Drogeriemarkt gibt, die viel Geschmack ins Essen bringen können.

Das Buch ist ausgerichtet auf Menschen, die wenig Zeit mit dem Kochen und Einkaufen verbringen möchten oder können. So gibt es auch alle Zutaten in gut eingerichteten Supermärkten. Die Zeitangaben zu den einzelnen Rezepten stimmen meist mit den tatsächlichen Zubereitungszeiten überein. Ausgelegt sind die Rezepte für zwei Personen und es werden je Gericht auch die Kalorien angegeben. 

Auch wichtig zu wissen ist, dass nicht übermäßig viele der Rezepte mit Tofu sind, sodass das Buch auch für Menschen geeignet ist, die Tofu nicht so gerne mögen oder auf Soja verzichten möchten. Ein veganes Kochbuch für Faule – geht doch immer, oder? 🙂

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Platz 1: Vegan für Faule

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Platz 2: Vegan kann jeder!
Über 100 unkomplizierte Rezepte für jeden Tag

Das Buch im Überblick

Autor: Nadine Horn und Jörg Mayer
224 Seiten
2. Auflage (23.10.2014)
ISBN-10: 3942491451
ISBN-13: 978-3942491457
Preis: 24,95 EUR

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Das Kochbuch „Vegan kann jeder!“ wurde von den Bloggern Nadine Horn und Jörg Mayer geschrieben. Gleich dem Blog ist die Schreibweise unkompliziert und ansprechend. Das Buch eignet sich auch für vegan-Einsteiger, da vieles erklärt wird und es zahlreiche Tipps gibt. Die Rezepte reichen vom Frühstück, über Smoothies, Gebäck, Hauptgängen bis hin zu Nachspeisen.

Die meisten Rezepte fallen unter die Kategorie der Hauptgerichte und sind in etwa 30 Minuten zubereitet. Das Besondere an diesem Kochbuch ist, dass viele unterschiedliche Gewürze in den Rezepten benutzt werden- auf diese Art lernt man etwas Neues kennen! Viele könnten die Rezepte daher allerdings auch als etwas exotischer empfinden. Wer kein Kreuzkümmel mag, sollte eventuell ein anderes Buch kaufen, da dieses Gewürz sehr häufig verwendet wird. Soja wird nicht übermäßig viel verwendet und daher ist das Buch auch für Menschen geeignet, die Soja nicht gut vertragen oder mögen.

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Vegan kann jeder: Über 100 unkomplizierte Rezepte für jeden Tag - das eat this! Kochbuch

24,95 EUR

Platz 3: La Veganista: Lust auf vegane Küche

100 Leckere Rezepte von Frühstück bis Abendessen

Autor: Nicole Just
192 Seiten
7. Auflage (07.02.2013)
ISBN-10: 3833833106
ISBN-13: 978-3833833106
Preis: 2,52 EUR

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Das Buch „La Veganista: Lust auf vegane Küche“ von Nicole Just hat eine schöne und moderne Aufmachung und enthält etwa 100 vegane Rezepte. Unter dem Kapitel „Service“ findest du Grundlagen bzw. eine Anleitung zur veganen Ernährung, eine „Tauschbörse“ für vegane Lebensmittel sowie einige Grundzutaten der veganen Küche zum Nachschlagen.

Die Rezepte sind aufgegliedert in Frühstück (Guten Morgen!), Zwischendurch & Unterwegs (Für Vorneweg), Hauptgerichte (Satt und Zufrieden), Vegan schlemmen (Aufgekocht!) und Desserts & Gebäck (Hmm, Süss!). Beispiele für die enthaltenen Rezepte sind: Vanilla Pancakes mit Mango-Mandel-Creme, Green-Power-Smoothie, Chia-Pudding mit Macadamia, Hirseauflauf mit Äpfeln, Sandwiches Hawaii, mediterraner Nudelsalat mit Antipasti, Gyros-Wraps, Getrüffelte Ravioli mit Champignonfüllung, Räuchertofu-Türmchen mit mediterraner Gemüsefüllung, Linsenbraten im Blätterteig, Rahmwirsing mit Räuchertofu, Spargel mit Sauce Hollandaise, Gulasch, Pizzaknödel mit Fenchel-Tomaten-Sauce, Pizza tricolore, Cashew-Käsekuchen, Flan mit Karamellsauce, Erdbeerkuchen und Mousse au chocolat.

Nicole Just arbeitet recht viel mit Ersatzprodukten und stellt diese auch am Anfang des Buches vor. Wer nicht nach Alternativen für alltägliche und nicht-vegane Gerichte sucht, sollte sich für ein anderes Buch entscheiden, da hier konkret nicht-vegane Alltagsgerichte in vegane Varianten umgewandelt werden. Das Buch ist deshalb super für einen Einstieg in die vegane Lebensweise geeignet.

Vor allem für Umsteiger ist das vegane Kochbuch super, weil man eben viele Gericht mit diesen Rezepten „veganisieren“ kann. Für nicht-veganen Besuch ist es deshalb auch wärmstens zu empfehlen.

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La Veganista: Lust auf vegane Küche

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Platz 4: Vegan, regional, saisonal: Einfache Rezepte für jeden Tag

Einfache Rezepte für jeden Tag

Autor: Lisa Pfleger
192 Seiten
1. Auflage (10.04.2014)
ISBN-10: 3800180685
ISBN-13: 978-3800180684
Preis: 19,90 EUR

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Das Kochbuch „Vegan, regional, saisonal: Einfache Rezepte für jeden Tag“ von der Autorin Lisa Pfleger ist schön bunt aufgemacht und enthält viele hilfreiche Infos. Am Anfang findet ihr ein Einstiegskapitel, in dem auch Grundrezepte erklärt werden. Es ist aufgeteilt in die Kapitel Frühling, Sommer, Herbst und Winter. Jedes dieser Kapitel ist weiter unterteilt in Suppe & Salat, Hauptgerichte, Brotzeit & Snacks und Süßes. Zu fast jeder Jahreszeit gibt es noch ein extra Kapitel wie beispielsweise Ostermenü, Grillparty und Weihnachtsmenü.

Beispiele für die enthaltenen Rezepte sind: Apfeldressing, Apfelstrudel, Auberginen-Aufstrich, Bohnensalat, Brokkolicremesuppe, Bruschetta, Chinakohlgemüse mit Dinkelreis, Erdbeerknödel, Flädlesuppe, Focaccia, Frühlingsrollen, Gemüsesuppe, Germknödel, Grissini, Hafercrunchy mit Obst, Hefeteig, Holunderblütensirup, Karottenkuchen, Kartoffelknödel mit Pilzsauce, Kirsch-Strudel, Lemkartoffeln, Mini-Pizzen, Mohnstollen, Nussecken, gefüllter Ofenkürbis, Pastinaken-Kartoffeln-Laibchen, Rosenkohl mit Trauben, Rote-Beete-Salat, Spargel im Schlafrock, Tomaten-Linsen-Suppe, Tomatenpesto, Walnussdressing, Wirsing-Mond-Suppe und Zucchini-Spatzle.

Die Gerichte sind einfach gehalten und es werden nicht übermäßig viele Zutaten benötigt. Mit Gewürzen geht die Autorin sparsam um, was ja aber jeder leicht nach eigenem Geschmack anpassen kann. Die Zutaten sind tatsächlich saisonal und auch die Aufteilung in den Kapiteln passt dazu. 

Für Personen, die gerne saisonal kochen und z. B. einen eigenen Garten haben oder auf Märkten einkaufen möchten – sehr empfehlenswert!

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Vegan, regional, saisonal: Einfache Rezepte für jeden Tag

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Platz 5: Vegan backen: Mit Liebe, aber ohne Ei

Das Buch im Überblick

Autor: Nicole Just
64 Seiten
5. Auflage (10.08.2013)
ISBN-10: 3833833378
ISBN-13: 978-3833833373
Preis: 11,99 EUR

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Das Buch „Vegan backen: Mit Liebe, aber ohne Ei“ von Nicole Just beginnt mit den Grundlagen zum veganen Backen wie z. B. Grundrezepten für Rührteig, Hefeteig und Quicheteig. Danach folgen mehr als 40 Rezepte, aufgeteilt in die Kapitel Leckere Kleinigkeiten, Kuchen & Torten und Brot & Quiche.

Rezeptbeispiele sind: Quarkbällchen, Cupcakes, Schneewittchen-Muffins, Mandelbutter-Cups, Vanillekipferl, Nussecken, Maronen-Vanille-Torte, Apfelstrudel, Rhabarber-Streuselkuchen, Pizzabrot mit Kräutern, Möhren-Walnuss-Brot, Spinat-Champignon-Quiche und Tarte mit Birnen und Nusskäse.

Die Rezepte sind mit vielen Bildern gestaltet und einfach nachzubacken. Die Zahl der herzhaften Rezepte überwiegt gegenüber der Anzahl an süßen Rezepten. Die Autorin Nicole Just schreibt außerdem einen Blog und gibt auch dort schöne neue Tipps rund um die vegane Ernährung. Das Buch ist mit der „GU Kochen Plus“-App verwendbar. Dies bedeutet, dass die Rezeptbilder mit der App gescannt werden können und du das Rezept danach auf deinem Handy speichern und verwenden kannst.

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Vegan backen: Mit Liebe, aber ohne Ei

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Platz 6: Vegan genial: aufregend anders kochen

Das Kochbuch im Überblick

Autor: Josita Hartanto
224 Seiten
2. Auflage (09.05.2013)
ISBN-10: 3942491214
ISBN-13: 978-3942491211
Preis: 7,12 EUR

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Die Autorin Josita Hartanto stellt in ihrem Kochbuch „Vegan genial: aufregend anders kochen“ interessante neue Rezeptideen vor. Das Kochbuch ist auch für vegan-Einsteiger geeignet, aber richtet sich eher an vegan-Erfahrene, die nicht einfach nur nicht-vegane Alltagsgerichte in vegan nachkochen möchten. Das Buch ist in die folgenden Kapitel aufgeteilt: Suppen & Vorspeisen, Hauptgerichte, Snacks & kleine Sattmacher und Desserts. Vorab gibt die Autorin noch nützliche Tipps zur benötigten Ausrüstung und zu Vorräten.

Rezeptbeispiele sind: Linsensalat mit Fenchel, Russischer Borschtsch, Spargelsalat mit Rucola und Honigmelone, Glasnudelsalat mit Kimchi, Rote-Beete-Kokossuppe, Warmer Pumpernickelsalat, Kartoffelplätzchen mit Chiccoree und Birne, Kürbis-Canneloni, Pfirsich-Polenta und Vanille-Tomaten, Gemüselasagne, Süßkartoffel-Saté, Zucchini-Aprikosen-Köfte, Black Bean Burger, gratiniertes Pilzbaguette, Kokosnuss-Klebereis im Bananenblatt, Nordseeburger, Sushitörtchen, Tomatentofu-Bagel, Zwiebelkuchen, Arme Ritter mit Mohn, Birnenstich, Erdbeer Panna Cotta, Glühbirne, Ingwer-Dattel-Panna Cotta, Kokospudding, Apfelkuchen, Pistazien-Bananeneis und Zitronentörtchen.

Größtenteils werden hier im Supermarkt erhältliche Lebensmittel und Gewürze verwendet. Etwas exotischer sind beispielsweise Agartine, Bananenblätter- oder Noriblätter und Tamarindenpaste. Ein Minus ist jedoch, dass die Rezepte keine Zeitangaben hinsichtlich der Zubereitungszeit enthalten und die meisten Gerichte recht lange brauchen. Wer mehr von der Autorin kennenlernen möchte, kann auch ihr Restaurant Lucky Leek besuchen.

vegan genial: aufregend anders kochen

7,12 EUR

Weitere Tipps

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Englischsprachige Kochbücher

Vegan Kochen mit dem Thermomix

Hier findest du eine Auswahl an Kochbüchern für das vegane Kochen im Thermomix (TM 31, TM 5, TM6).

Der Beitrag Die Bestseller Top 10: Vegane Kochbücher erschien zuerst auf Veganeo.

Heute hatte bei mir die Weihnachtsbäckerei geöffnet. Neben klassischen Ausstechplätzchen habe ich dieses mal auch wieder leckere, fluffige vegane Kokosmakronen gebacken. Natürlich vegan – ganz ohne Ei bzw. Eischnee. Sie halten aber trotzdem und schmecken wunderbar saftig nach Kokos. Das Marzipan gibt ihnen eine besondere Note und passt prima zu Weihnachten.

Kokosmakronen ohne Ei und ohne Eischnee

Natürlich brauchen wir für die Eier in den veganen Kokosmakronen einen Ersatz. Ich habe schon mit verschiedenstem Eiersatz gebacken. Je nach Einsatzbereich eignen sich z. B. prima reife Bananen oder Äpfel, um Bindung im Teig herzustellen. Veganen Eischnee kann man auch aus Kichererbsenwasser herstellen – das ist für diese Kokosmakronen aber nicht notwendig und spart somit jede Menge Zeit und zusätzliche Schritte. : )

In einem Schokokuchen machen mir Apfelmus oder Bananen nichts aus, hier geht der Eigengeschmack fast komplett verloren. In veganen Kokosmakronen möchte ich aber keine Fruchtnoten haben. Deshalb greife ich hier auf veganen Eiersatz zurück. Eiersatz ist von verschiedenen Marken erhältlich und kommt meist in Pulverform daher. Enthalten sind rein pflanzliche Komponenten, wie z. B. Kartoffeleiweiß, Lupineneiweiß oder Erbseneiweiß, die für die gewünschte Wirkung von einem Ei sorgen. Die Ei-Proteine werden sozusagen durch pflanzliche Alternativen ersetzt.

Ich verwende sehr gerne den Eiersatz von MyEy*. Hier wird pro Ersatz-Ei ein Esslöffel mit 50 ml Sprudelwasser gemischt (Verhältnis 1 zu 5) und gut gerührt. Es lässt sich sogar aufschlagen. Es gibt keinen Eigengeschmack und ist deshalb prima für fast alles einsetzbar.

Falls du die veganen Kokosmakronen jetzt direkt backen möchtest, und keinen Eiersatz im Haus hast, könntest du stattdessen auch 1/2 reife Banane oder 4 EL Apfelmuß oder 4 EL Sojamehl (mit 150 ml Wasser) verwenden. Das habe ich selbst aber noch nicht probiert und kann dir deshalb nicht sagen, ob vegane Kokosmakronen so zu 100% gelingen oder schmecken.

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Vegane Kokosmakronen – noch ein paar Tipps

• Der Teig muss vor dem Backen nicht kühlen, du kannst also direkt starten.
• Die Backoblaten sind optional, du kannst sie benutzten – musst aber nicht.
• Für die Schokolade kannst du Zartbitterschokolade, Backkuvertüre oder fertige Kuchenglasur verwenden.

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Vegane Kokosmakronen

Lecker, saftig und ganz ohne Ei - vegane Kokosmakronen.

Gericht Dessert

Küche Deutschland

Keyword glutenfrei, kokos, schokolade, süß, überbacken, weihnachten

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 35 Minuten Minuten

Servings 24 Stück

Author Anja

Zutaten

• 200 g Kokosraspeln
• 1/2 TL Zitronenschale
• 120 g Zucker
• 3 EL Ei-Ersatz (MyEy Eyweiß oder VollEy)* nach Anleitung mit Wasser aufgeschlagen
• 1 EL Öl geschmacksneutral oder Kokos-Öl
• 50 g Marzipanrohmasse nicht jede ist vegan, aufpassen!
• 100 g Zartbitterschokolade, Kuvertüre oder Kuchenglasus
• 24 Backoblaten optional

Anleitungen

Vorbereitung

• Den Ofen auf 160° Ober/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Wenn du Backoblaten verwendest, diese schon auf dem Backblech verteilen.

Teig für die veganen Kokosmakronen zubereiten

• In einer großen Schüssel die Kokosraspeln mit Zitronenschale und Zucker mischen.
• Den Ei-Ersatz nach Anleitung zubereiten, bei MyEy im Verhältnis 1:5, d.h. 1 EL MyEy auf 5 EL Wasser. Ingesamt werden drei Eier ersetzt. Wenn du kein MyEy verwendest, dann ersetzt du diese z. B. durch 1/2 reife Banane oder 4 EL Apfelmus (siehe oben).
• Die Marzipanrohmasse in kleine Stücke schneiden.
• Nun den Ei-Ersatz, die Marzipanrohmasse und das Öl in die Rührschüssel geben und mit den Händen gut verkneten.

Die Kokosmakronen formen

• Nun formst du aus dem Teig kleine Kügelchen. Hier ist es wichtig, dass diese nicht ganz "fest" geformt, aber auch nicht zu locker geformt werden. Sie sollten halten, aber keine gepressten Kugeln sein.
• Nun gibst du die Kugeln auf das Backblech. Wenn du Oblaten verwendest, gebe sie auf diese und drücke sie, vor allem am Rand, ein klein bisschen fest.

Vegane Kokosmakronen backen

• Ab in den Ofen - bei den 160° brauchen sie 15 Minuten.
• Lasse die Makronen anschließend kurz auf dem Backblech und dann auf einem Rost gut abkühlen. Da ich kein Kuchengitter zum Abkühlen habe, nehme ich immer unser Backrost. 🙂

Makronen verzieren

• Schmelze die Zartbitterschokolade, Backkuvertüre oder die Schokoglasur in einem Wasserbad.
• Anschließend nimmst du einen Löffel und verteilst die Schokolade über die Makronen. Schokolade gut trocknen lassen - fertig.
• Die veganen Makronen halten sich in einer Keksdose ca. drei Wochen!

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Und nun wünsche ich dir viel Spaß beim Backen.
Ich freue mich über deinen Kommentar! ♡

Der Beitrag Rezept für vegane Kokosmakronen – nicht nur zu Weihnachten erschien zuerst auf Veganeo.

Der Beitrag Dinkel-Vollkorn-Brot mit Sonnenblumenkernen erschien zuerst auf Veganeo.

Hier also das Rezept bzw. die Anleitung für vegane Schokobrötchen für Faule. 😀

Zutaten für 12 kleine vegane Schokobrötchen

• Eine Packung Blätterteig aus dem Kühlregal (die sind zum größten Teil vegan!)
• Ca. 4 – 5 EL veganer Schokoaufstrich (ich habe den von Valsoya verwendet)
• Etwas Wasser

Zubereitung

Den veganen Blätterteig ca. 15 Minuten vorher aus dem Kühlschrank holen, so lässt er sich besser verarbeiten.

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Jetzt den Blätterteig ausrollen und halbieren. 12 gleichgroße Quadrate vorzeichnen (mit dem Messer langfahren). Jeweils einen halben Teelöffel in die Mitte der Quadrate geben. Die Seiten mit etwas Wasser bestreichen und die andere Hälfte des Blätterteigs auflegen.

Jetzt die Quadrate nochmals vorzeichnen. An den Kantenflächen zusammendrücken und mit einem Messer ausschneiden. Auf ein Backblech mit Backpapier legen und für 10 Minuten in den Ofen (mittlere Schiene) geben.

Jetzt auskühlen lassen – fertig sind süße kleine Snacks, Nachtische.. Perfekt zum Kaffee oder Tee. : )

Guten Appetit!

Magst du Blätterteig auch so gerne? Dann schau auch mal hier vorbei: Dreierlei süße vegane Blätterteigtaschen.

Tipp – vegane Schokobrötchen als Briefmarke

Wir haben zu Weihnachten den Tupperware Big Snack geschenkt bekommen. Damit lassen sich diese Blätterteigtaschen schöner und einfacher zubereiten, denn die Taschen werden gleichmäßig groß, lassen sich leicht befüllen und bekommen diese schönen Zacken an den Seiten. Das Zubereiten ging super fix, in 5 Minuten war ich komplett fertig (bis auf das Backen). Wir werden damit jetzt in der nächsten Zeit auch warme Vorspeisen und Finger-Food zubereiten. : )

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Hast du das Rezept bzw. die Anleitung schon ausprobiert? Oder Fragen? Dann freue ich mich auf deinen Kommentar!

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Der Beitrag Vegane Oreotorte backen erschien zuerst auf Veganeo.

Der Beitrag Vegane Pizza komplett selbst gemacht (Inkl. Teig, Sauce und Hefeschmelz) erschien zuerst auf Veganeo.

Dieses Rezept ist ein super Nachtisch, nicht nur, aber vor allem zur Weihnachtszeit. Hier kommt jeder auf seine Kosten, denn jede Tasche ist anders gefüllt: fruchtig mit Apfelmus, süß mit Marmelade und weihnachtlich mit Marzipan. Dazu noch etwas frisches Obst und schon ist ein hübsches und einfach zuzubereitendes Dessert fertig.

Vegane Blätterteigtaschen – diese Zutaten brauchst du:

Für vier Personen als Nachtisch benötigst du für die Blätterteig-Briefmarken:

• 1 Packung fertiger Blätterteig aus dem Kühlregal (z. B. von Henglein oder REWE Hausmarke)
• 4 TL Apfelmus
• 4 TL rote Marmelade nach Wahl
• 4 kleine Kugeln Marzipan-Rohmasse
• Puderzucker zum Bestäuben
• Obst nach Wahl (hier: 1 Mandarine, 1 Apfel)

Zubereitung der veganen Blätterteigtaschen

Den Blätterteig ca. 15 Min. vor Verarbeitung aus dem Kühlschrank holen, dann lässt er sich besser verarbeiten und zerreißt nicht so schnell.

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Den Blätterteig halbieren. Nun 12 gleichgroße Quadrate vorzeichnen. Jeweils einen TL bzw. ein Kügelchen der Füllung in die Mitte geben. Die Seiten mit etwas Wasser bestreichen und die andere Hälfte des Blätterteigs auflegen. Nun die Quadrate nochmals vorzeichnen. An den Kantenflächen zusammendrücken und mit einem Messer ausschneiden. Auf ein Backblech mit Backpapier legen und für 10 Minuten in den Ofen (mittlere Schiene) geben.

Auf Tellern anrichten. Bei vier Personen bekommt jeder eine Tasche je Sorte. Die Blätterteigtaschen (noch warm) mit Puderzucker bestäuben und mit Obst garnieren. Fertig.

Magst du Blätterteig? Dann sind die veganen Schokobrötchen bestimmt auch etwas für dich!

Tipp: Vegane Blätterteigtaschen in Briefmarkenform

Wir haben zu Weihnachten den Tupperware Big Snack* geschenkt bekommen. Damit lassen sich diese veganen Blätterteigtaschen schöner und einfacher zubereiten, denn die Taschen werden gleichmäßig groß, lassen sich leicht befüllen und bekommen diese schönen Zacken an den Seiten. Das Zubereiten ging super fix, in 5 Minuten war ich komplett fertig (bis auf das Backen). Wir werden damit jetzt in der nächsten Zeit auch warme Vorspeisen und Finger-Food zubereiten. : )

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Zutaten für eine 18 cm Springform

für eine „normalgroße“ Form einfach die Mengen verdoppeln! Ich finde die 18 cm Springform super, wenn man keinen großen Besuch erwartet. Für zwei Personen am Wochenende ist das eine perfekte Größe!

Für den Teig:

• 90 g Mehl (z. B. Dinkelmehl 610)
• 90 g Zucker (z. B. Rohrohrzucker)
• 20 g Sojamehl (als Eiersatz)
• 1 ordentlich gehäufter TL Backpulver
• 1/2 TL gemahlene Vanille, alternativ 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 EL Sonnenblumenöl, Distelöl oder Rapsöl
• 100 ml Wasser

Für den Vanillepudding:

• 400 ml Sojamilch (oder Hafermilch)
• 1 Päckchen veganes Vanille-Puddingpulver*

Für die Erdbeerschicht:

• 200 ml Wasser
• 1 Päckchen roter Tortenguss* (der von Alnatura ist zum Beispiel vegan)
• 200 g frische Erdbeeren

Zubereitung vom Erdbeer-Vanillepudding-Kuchen

Den Ofen vorheizen (180°C) und den Teig zubereiten. Dafür alle Zutaten in einer Rührschüssel mit den Rührhacken eines Handmixers gut vermengen und mind. 1 Minute verquirlen. Die Springform ordentlich einfetten, sonst klebts nachher fest! Die Mischung in die Springform geben und im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten backen. Macht am Besten die Stäbchenprobe, also einen Zahnstocher reinpieksen, wenn nichts kleben bleibt, ist der Teig fertig.

Nun ca. 30 Minuten abkühlen lassen und die Form entweder lösen und einen Tortenring drum rum anbringen, oder wenn ihr keinen Tortenring habt, die Form dranlassen – dann wird’s allerdings später beim Ablösen etwas kniffliger.

Den Vanillepudding zubereiten, dabei jedoch etwas weniger Milch als angegeben verwenden. Kurz abkühlen lassen und auf den Biskuitboden geben.

Nun wieder ca. 30 Minuten abkühlen lassen.

Die Erdbeeren waschen und halbieren und ein schönes Muster auf dem Pudding legen.

Den Tortenguss wie auf der Packung angegeben zubereiten und über die Erdbeeren geben. Nun abkühlen lassen und danach ab in den Kühlschrank.

Am besten 2 bis 3 Stunden durchziehen lassen.

Wenn du möchtest, kannst du den Erdbeer-Vanillepudding-Kuchen noch mit ein wenig geriebener Schokolade verzieren – fertig.

Als Verbesserung würde ich allerdings beim nächsten Mal den Biskuit halbieren und zwischen die Pudding- und Erdbeerschicht die Hälfte des Biskuits geben, denn die Tortengussschicht liegt schon ziemlich rutschig auf. : )

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Hast du den veganen Erdbeer-Vanillepudding-Kuchen schon ausprobiert? Dann freue ich mich sehr über deinen Kommentar unter diesem Beitrag! : )

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Zutaten für 18 vegane Bananen-Cupcakes

Für die veganen Cupcakes:

• 250 g Mehl (Weizenmehl 405, 550 oder Dinkelmehl 630)
• 120 g Zucker
• 1 1/2 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 1/2 TL gemahlene Muskatnuss
• 1/2 TL gemahlene Nelken
• 1/2 TL gemahlener Koriander
• 1/2 Tl gemahlener Zimt
• 1 TL Vanillepulver (pure Vanille) (wenn man schokoladige Muffins möchte, einfach noch 2 EL pures Kakaopulver zufügen)
• 110 ml Sonnenblumenöl oder Rapsöl
• 2 reife und zerquetschte Bananen
• 250 ml Kokosmilch
• 2 TL Weißweinessig oder Apfelessig

Für das Schokoladen-Topping

• 250 ml aufschlagbare vegane Sahne
• 2 EL Sahnesteif
• 3 EL Zucker
• 120 g Zartbitterschokolade
• 1 Prise Salz

Für die Zitronen-Lasur

• 125 g Puderzucker
• 4 TL Zitronensaft

Zubereitung der veganen Bananen-Cupcakes

Zuerst den Ofen auf 180°C vorheizen. Dann die Muffinform mit Muffinförmchen auslegen.

Für den Muffinteig in einer großen Schüssel zunächst die trockenen Zutaten vermischen, also Mehl, Zucker, Backpulver, die Gewürze. In einer anderen Schüssel die flüssigen Zutaten und die Bananen zu einem homogenen Teig vermischen. Dann diesen Teig in die trockenen Zutaten gut einrühen, aber nicht zu sehr.
Den Teig sofort in die Muffinförmchen füllen, ungefähr je zu 2/3. Im unteren Drittel in den Ofen schieben und für ca. 17 Minuten backen. Holzstäbchen-Probe machen, d.h. mit einem Zahnstocher in einen Muffin stechen. Bleibt dort nichts kleben, sind sie fertig.

Die Muffins gut abkühlen lassen.

Entweder mit der Zitronenlasur bestreichen (für diese den Puderzucker sieben und mit dem Zitronensaft verrühren) oder mit einer Schoko-Sahne verzieren.

Für die Schoko-Sahne zuerst die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Dann die Sahne mit Sahnesteif aufschlagen, den Zucker dabei langsam hinzugeben und eine Prise Salz nicht vergessen. Die geschmolzene Schokolade unter die Sahne heben. Mit einem Spritzbeutel auf den Muffins verteilen. Anschließend gut kühlen!

Als Dekoration für vegane Bananen-Cupcakes eignen sich zum Beispiel Blümchen aus Esspapier*, die gibt’s z. B. von Dr. Oetker.

Hast du das Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich sehr über deinen Kommentar unter diesem Beitrag! : )

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