Kichererbsen sind sehr gesund und vor allem wandelbar. Diese gerösteten Kichererbsen aus dem Ofen werden wunderbar knusprig und eignen sich prima als Snack, als Beilage oder als „crunchy-Add-on“ zu Currys, Suppen und Co. 

Sie sind wirklich einfach und schnell gemacht – und können durch die verschiedenen Gewürze auf jeden Geschmack und nahezu jedes Gericht angepasst werden.

Vorteile der gerösteten Kichererbsen

Geröstete Kichererbsen sind sehr gesund, lecker und vielseitig.

Das ist aber nicht alles:

• Sie sind vegan und damit natürlich auch laktosefrei – perfekt für Allergiker
• Sie sind glutenfrei und somit auch für Menschen mit Zöliakie geeignet
• Sie sind gesund, enthalten viele Ballaststoffe und Protein, dazu gleich mehr
• Sie sind schnell gemacht und deshalb schnell zur Hand
• Sie passen zu fast allen Gerichten
• Du kannst sie ganz nach deinen Wünschen würzen
• Sie sorgen für den Crunch im Essen und sind deshalb prima als glutenfreier und sojafreier Fleischersatz geeignet

Es lohnt sich also, die Knusper-Kichererbsen aus dem Ofen einmal zu probieren!

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Bonduelle Kichererbsen, 265 g

Nachhaltige Produkte mit klarer Umwelt-Mission; Qualität, Transparenz & natürlicher Geschmack

1,79 EUR

Kichererbsen sind gesund

Kichererbsen enthalten wertvolle Ballaststoffe. Ballaststoffe sind für eine gute Verdauung sehr förderlich. 100 g gekochte Kichererbsen enthalten ca. 15 g Ballaststoffe. Damit deckst du schon die Hälfte der empfohlenen Mindestmenge an Ballaststoffen ab. Diese sättigen zudem ziemlich gut und helfen, den Blutzuckerspiegel niedrig zu halten. Zudem enthalten sie ziemlich viel Protein / Eiweiß (ca. 7 bis 9 g auf 100 g) und auch Calcium, Magnesium und Vitamin E.

Die Hülsenfrüchte sind also ziemlich gesund und stehen bei uns in den verschiedensten Formen regelmäßig auf dem Speiseplan. Als geröstete Kichererbsen essen wir sie vor allem gerne als Fleischersatz, z. B. in einem Gemüsecurry. Dort sorgen sie für einen tollen Geschmack und vor allem auch für einen tollen Biss!

Geröstete Kichererbsen sind schnell gemacht

Du kannst für die gerösteten Kichererbsen als Ausgangsbasis sowohl getrocknete Kichererbsen nehmen, die du dann noch kochst. Das dauert dann natürlich etwas länger. Ich nehme gerne schon fertige Kichererbsen. Diese gibt es in der Konservendose und im Glas, diese bekommst du zum Beispiel bei DM, von der REWE Eigenmarke aber vermutlich auch im gut sortierten Supermarkt um die Ecke. 

Im Glas ist in der Regel nicht viel mehr enthalten als gekochte Kichererbsen, Wasser und Salz. Das Aquafaba – so nennt man die Flüssigkeit im Glas, diese dickt an – kannst du aufheben und daraus zum Beispiel veganen Eischnee machen. Ein Glas (ca. 220 g Abtropfgewicht) reicht bei uns für eine Beilage für zwei bis drei Personen.

Durch die nicht notwendige Vorarbeit (das Kochen der Hülsenfrüchte entfällt ja) sind die gerösteten Kichererbsen in nicht einmal 35 Minuten fertig!

Für eine perfekte Knusprigkeit der gerösteten Kichererbsen beachte bitte diese Tipps:

• Spüle die Kichererbsen wirklich gut ab und trockne diese möglichst gut ab. Das geht zum Beispiel mit Küchenrolle oder umweltfreundlicher mit einem sauberen Küchenhandtuch. Du kannst sie aber auch vorsichtig mit einer Salatschleuder trocken schleudern.
• Lasse sie zuerst 20 Minuten ohne Öl und Gewürze im Ofen anrösten und gebe erst dann die Gewürze hinzu, danach nochmal für ca. 10 Minuten ab in den Ofen damit. Wenn du die Gewürze direkt von Anfang an hinzugeben würdest, dann verbrennen diese im Ofen und die gerösteten Kichererbsen werden bitter.

So, jetzt geht es aber wirklich los mit dem Rezept!

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Geröstete Kichererbsen

Lecker, gesund, crunchy, schnell gemacht und vegan. Geröstete Kichererbsen gehen immer!

Gericht Beilage, Kleinigkeit

Küche Cross-Over, Orientalisch

Keyword curry, eiweiß, fleischersatz, gesund, glutenfrei, grillen, vegan, vegane alternativen

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Servings 2 Portionen

Author Anja

Cost 2 €

Zutaten

Grund-Zutaten

• 220 g gekochte Kichererbsen
• 1 EL Öl Olivenöl, Sonnenblumenöl oder Rapsöl
• 2 TL Gewürze oder Gewürzmischung nach Wahl

Meine Gewürz-Tipps

• Würzige Mischung:

  Salz, Paprikapulver, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver, Pfeffer, Bohnenkraut, Koriander gemahlen, Kurmin (Kreuzkümmel) gemahlen

• Rauchige Mischung:

  Salz, geräuchertes Paprikapulver, Pfeffer, Chili

• Sweet-Chili-Mischung:

  Gemahlene Chilis, Paprika-Pulver, Agavendicksaft, gemahlene Zitronenschale, Salz, Pfeffer

• Mediterrane Mischung:

  Olivenöl, Oregano, Basilikum, Rosmarin, Bohnenkraut, Thymian, Salz, Pfeffer Pizza-Gewürz

Anleitungen

• Heize den Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober/Unterhitze vor.
• Lege ein Backpapier auf ein Backblech oder suche eine breite Auflaufform heraus.
• Spüle die Kichererbsen in einem Sieb ordentlich mit Wasser ab.
• Trockne die Kichererbsen möglichst gut ab, z. B. mit Küchenrolle, Küchenhandtuch oder einer Salatschleuder. Je weniger Flüssigkeit noch dran ist, desto knuspriger werden sie.
• Dann verteilst du die Kichererbsen auf dem Backpapier oder in der Backform. Ab damit in den vorgeheizten Ofen, mittlere Schiene. Nun 20 Minuten warten - in der Zwischenzeit kannst du dich für deine Gewürzmischung entscheiden.
  
• In Schüssel mischst du nun 1 EL Öl mit deinen gewünschten Gewürzen.
  
• Nach den 20 Minuten Vorback-Zeit gibst du die gerösteten Kichererbsen in eine große Schüssel und rührst die Marinade vorsichtig ein, sodass jede Kichererbse etwas von der Marinade abbekommt.
  
• Dann wieder ab mit den Kichererbsen auf das Backblech (mit Backpapier) und nochmal für 5 - 10 Minuten in den Ofen.
• Fertig sind die gerösteten Kichererbsen. 🙂
  

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Knuspriger Tortillasnack aus Kichererbsen; Würzig-fruchtiger Paprika-Geschmack

Wozu passen die gerösteten Kichererbsen?

Eigentlich passen sie zu fast jedem Anlass, denn durch die verschiedenen Gewürz-Zubereitungen kannst du sie – von scharf über herzhaft bis hin zu süß – deinem Geschmack und dem Gericht anpassen. Sie schmecken sowohl warm als auch kalt.

• Als Beilage zu Currygerichten
• Als Einlage in Suppen
• Als Beilage zu Nudelgerichten
• Als Zugabe in Gemüse- oder Nudelauflauf
• Als Beilage zum Grillen
• Als Topping für einen Salat oder eine Bowl
• Als Fingerfood-Snack auf einem Buffet
• Einfach zum Knabbern zwischendurch als gesündere Alternative zu Salzstangen & Co.

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Ich mag im Alltag eine einfache, aber frische Küche. Und dazu gehört für mich auch einfach der ganz klassische Gurkensalat. Schon als Kind gab es ihn öfters bei uns. Dazu warme Kartoffeln und ich bin glücklich. Probiere es einfach mal aus, der Gurkensalat ist schön erfrischend, schnell gemacht und lässt sich auch prima ein paar Stunden vorher zubereiten! Auch auf einem Buffet ergänzt er andere Gerichte prima!

In dem Rezept habe ich ungesüßten Sojajoghurt verwendet. Du kannst aber natürlich auch anderen Joghurt, z. B. aus Mandeln, Cashews oder Hafer verwenden. Ich mag den ungesüßten Sojajoghurt am liebsten, da er nicht so viel Eigengeschmack hat und deshalb der feine Gurkengeschmack am besten rauskommt. Wenn du aber kein Soja magst oder verträgst – wandle das Rezept einfach ab! 🙂

Die Zubereitungszeit sind ungefähr 10 Minuten, hinzu kommen ca. 30 Minuten Ruhezeit für besten Geschmack.

Zutaten für den veganen Gurkensalat (2 Personen)

• 1 Salatgurke
• 75 g Sojajoghurt
• 1 EL Weißweinessig
• 2 TL Dill (tiefgefroren oder frisch)
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Agavendicksaft
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Gurke waschen und in feine Scheiben hobeln oder schneiden.
2. Veganen Joghurt, Essig, Dill, Öl und Agavendicksaft in eine Schüssel geben und gut verrühren.
3. Dann die Gurkenscheiben in die Schüssel geben und vorsichtig vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Am besten 30 Minuten ziehen lassen, denn die Gurke wässert aus und dann schmeckt es richtig lecker.

Wozu passt der vegane Gurkensalat?

Ich finde, der Salat passt super zu Kartoffeln in allen Variationen: Salzkartoffeln / Petersilienkartoffeln, Kartoffelpüree, Bratkartoffeln, … Viel mehr brauche ich dazu nicht, denn durch den leckeren Sud ist der Gurkensalat quasi die Sauce. Aber auch mit Fleischersatz oder Tofu (auf dem Beitragsbild siehst du Tempeh) verträgt er sich prima. Er passt als Beilage zum Grillen und auf ein Buffet. Der vegane Gurkensalat passt auch prima zu den veganen Linsenplätzchen.

Hast du das Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich sehr über deine Meinung in den Kommentaren! : ) Dort kannst du natürlich auch gerne deine Fragen stellen!

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Bist du auf der Suche nach einem Rezept für vegane Hackbällchen, das aber kein Soja (keine Schnetzel, kein Tofu) oder Saitan benötigt? Dann habe ich hier etwas für dich, nämlich eine super leckere Hackmasse aus Reis, Linsen und Walnüssen, die ganz ohne Soja oder andere klassische Ersatzprodukte funktioniert. Eine super selbstgemachte Alternative also!

Die veganen Hackbällchen sind nicht nur sehr gesund und liefert wertvolle Ballaststoffe, sondern ist auch noch einfach gemacht, lecker und vielfältig einsetzbar. Die Gewürze für das vegane Hack ohne Soja kannst du nach Belieben variieren – im Rezept findest du meine „Geht-immer“-Mischung. Möchtest du italienische Bällchen daraus machen, probiere es doch einmal mit mediterranen Kräutern oder Pizzagewürz. Magst du es gerne scharf? Dann gib noch eine klein gewürfelte Chili hinzu. Auch eine asiatische Würzung ist möglich und passt dann prima in ein Curry. 

Das Mehl (das ist wichtig für die Bindung) kannst du natürlich auch mit einer glutenfreien Version ersetzen!

Vegane Hackbällchen nach diesem Rezept lassen sich unglaublich vielseitig einsetzen, zum Beispiel:

• als „Meatballs“ in Tomatensauce zu Nudeln oder Kartoffelpürree,
• als klassische Beilage zu Kartoffeln und Gurkensalat
• in einem Gemüse-Auflauf
• zusammen mit veganer Käsesauce und Nudeln
• in einem Gemüse-Curry
• als Bestandteil eines Fingerfood-Buffets.

Nachtrag 2020: Die Bilder sind übrigens aus dem Jahr 2014 und da hatte ich noch keine gute Kamera und danach habe ich sie einfach nicht mehr fotografiert. Vertrau mir – es schmeckt besser, als es auf den Fotos aussieht. : ) Das nächste mal denke ich hoffentlich daran, die Bällchen zu fotografieren.

Das Rezept eignet sich übrigens auch prima für Burgerbratlinge und Frikadellen! Dafür die vegane Hackmasse einfach in die gewünschte Form bringen und anschließend schön lange bei mittlerer Hitze vorsichtig braten (oder grillen). Je größer deine Bällchen und je dicker deine Burger sind, desto länger brauchen sie in der Pfanne, um schon durchgebraten zu sein.

Ich freue mich, wenn dir die veganen Hackbällchen schmecken und freue mich über dein Feedback!

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Vegane Hackbällchen ohne Soja

Ob als Partysnack, als Hauptgericht oder als Beilage zum Salat oder Nudeln mit Tomatensauce – mit diesen Hackbällchen (OHNE Soja) kann man nichts falsch machen! Das Rezept eignet sich auch prima für Burgerbratlinge und Frikadellen! 

Gericht Hauptgericht

Küche Amerikanisch, Deutschland

Keyword eiweiß, fleischersatz, grillen, herzhaft, vegane alternativen

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Servings 30 Bällchen

Author Anja

Zutaten

• 150 g Naturreis
• 200 g Braune Linsen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 120 g Walnüsse
• 70 g Mehl glutenfreies Mehl geht auch
• 1 TL Johannisbrotkernmehl*
• 1 TL Basilikum getrocknet, gefroren oder frisch
• Salz, Pfeffer
• Öl zum Braten

Anleitungen

• Den Reis und die Linsen in jeweils der doppelten Menge an Wasser kochen wie auf Packung angegeben, i.d.R. ca. 30 – 35 Minuten.
  
• In der Zwischenzeit die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Knoblauchzehen schälen.
• In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebel andünsten. Den Knoblauch dazu pressen.
  
• Den Reis und die Linsen in eine große Rührschüssel füllen und miteinander vermengen.
• Die Zwiebeln zur Mischung dazugeben. Mehl, Johannisbrotkernmehl und Gewürze ebenfalls hinzufügen. Nun die Masse gründlich kneten! Für feinere Bällchen auch ruhig die Rührstäbe von einem Handrührgerät / Mixer benutzen.
• Die Wallnüsse in einem Mixer fein mahlen, aber nicht zu fein. Die Stückchen sollten ungefähr 2-3 mm groß sein. Ebenfalls zur Mischung geben und einkneten. Der Teig sieht nun so aus:
  
• Daraus nun kleine Hackbällchen oder Frikadellen bzw. Burger formen.
  
• In einer großen Pfanne ca. 2 EL Öl erhitzen und die Bällchen von allen Seiten bei mittlerer Hitze braten.
  
• Fertig! =)
  

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