Die Linsenbolognese ist ein Gericht, das super fix geht und dennoch gesund ist. Ingesamt – also von der Vorbereitung bis zum fertigen Essen – dauert es keine 30 Minuten! : ) Angelehnt ist das Rezept aus einer HelloFresh-Kochbox, das Rezept habe ich aber etwas abgeändert und veganisiert. So, nun geht’s aber los mit dem Rezept!

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Vegane Linsen-Bolognese

Die Linsen-Bolognese ist nicht nur vegan und lecker, sondern auch fix gemacht und super gesund. 🙂

Gericht Hauptgericht

Küche Deutschland, Italienisch

Keyword eiweiß, fleischersatz, herzhaft, nudeln, pasta, vegan, vegane alternativen

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten Minuten

Servings 2 Portionen

Author Anja

Zutaten

Nudeln nach Wahl

• 200 g Spaghetti (Ich nehme Dinkel Spaghettini vom DM)

Für die Sauce

• 1 große Möhre
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 1 Päckchen stückige Tomaten
• 1 EL Balsamicoessig
• 1 Dose Braune Linsen (ca. 250g) frische gekochte gehen natürlich auch, dauert aber länger 🙂
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Italienische Kräuter
• Salz und Pfeffer

Optionales Topping

• Veganer Parmesankäse

Anleitungen

Zubereitung der Linsen-Bolognese

• Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch ebenfalls (oder durch eine Presse drücken). Die Möhre schälen und fein würfeln.
• Zwiebelwürfel und Knoblauch in einem Topf mit 1 EL Olivenöl ca. 3 Minuten andünsten. Dann die Möhrenstückchen hinzugeben und noch einmal ca. 5 Minuten andünsten.
• In der Zwischenzeit das Wasser für die Nudeln aufsetzen.
• Die Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abwaschen.
• Wenn das Wasser für die Nudeln kocht, diese hinzugeben und mit gewünschter Dauer kochen.
• Wenn die Möhren-Zwiebel-Knoblauch-Masse 5 Minuten gedünstet wurde, die stückigen Tomaten, das Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Balsamicoessig hinzugeben. 5 Minuten köcheln lassen (Deckel drauf, zwischendurch rühren, Achtung: kann spritzen!)
• Nach 5 Minuten die Linsen, italienische Kräuter und Salz / Pfeffer hinzugeben. Noch einmal ca. 3-4 Minuten köcheln lassen.
• Wenn die Nudeln fertig sind, abgießen.

Anrichten

• Spaghetti mit der veganen Linsen-Bolognese anrichten und auf Wunsch mit veganem Parmesan bestreuen.
• Genießen. 🙂

Der vegane Parmesankäse passt perfekt zur Linsen-Bolognese

Bevor ich (vor Ewigkeiten) vegan wurde, habe ich Parmesankäse geliebt. Durch Zufall habe ich letztens den Vantastic Foods Grattugiato entdeckt und was soll ich sagen.. ich LIIIIIIEBE ihn. Ohne Übertreibung, für mich ist er bis jetzt das beste Pasta-Topping! Kommt super an den „original-Geschmack“ (so wie ich ihn in Erinnerung habe) dran und rundet jede Tomatensauce ab. Eine absolute Empfehlung von mir! : )

Mit dem 6er Pack kommt ihr übrigens zwischen 6 und 12 Monaten aus, er ist echt ergiebig und auch lange haltbar!

(unbezahlte Werbung, selbst gekauft, Empfehlung da ich ihn super lecker finde)

Vantastic Foods Grattugiato, 6er Pack (6 x 60 g)

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Manchmal ist der Parmesan bei Amazon ausverkauft. Du findest ihn aber auch auf vantastic-foods.de: zum Parmesan.

Guten Appetit!

Hast du auch schon vegane Linsenbolognese gekocht oder mein Rezept ausprobiert? Ich freue mich auf deinen Kommentar! 🙂

Der Beitrag Vegane Linsen-Bolognese mit Spaghetti erschien zuerst auf Veganeo.

Der Beitrag Vegane Käsesauce erschien zuerst auf Veganeo.

Die klassischen Mac and Cheese sind in einer Käsesauce und mit Käse überbackene Maccaroni-Nudeln. Als vegane Version könnten wir auch veganen Käse nehmen (z. B. von Simply V, Bedda oder Wilmersburger). Das ist zwar lecker, hat aber doch auch eine gewisse Anzahl an Kalorien… Gut, das Originalrezept von Mac and Cheese auch, aber wieso nicht auch ein bisschen auf die Gürtellinie achten.. Also habe ich statt veganem Käse eine Sauce aus Mageraine, Mehl, Pflanzenmilch und Hefeflocken gezaubert. Hat weniger Kalorien als das Original, ist vegan und sehr lecker!

Die Mac and Cheese vegan schmecken ganz alleine schon super lecker und sind als Hauptgericht durchaus geeignet. Sie passen aber auch super als Beilage z. B. zum Grillen!

Zutaten für eine große Auflaufform

Für eine große Auflaufform Mac and Cheese vegan (je nach Hungrigkeitslevel durchaus für vier Personen ausreichend) benötigst du:

• 500 g Nudeln nach Wahl, z.B. Vollkorn-Spirelli oder Dinkel-Maccharoni
• 60 g vegane Margarine
• 40 g Mehl
• 750 ml Sojamilch oder Reismilch
• 60 g Hefeflocken*
• 2 EL Tomatenmark
• 2 TL Salz
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Agavendicksaft
• 2 EL Paniermehl oder Semmelbrösel

Mac and Cheese vegan zubereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten.

In einem großen Topf die Nudeln nach Anleitung kochen und anschließend abgießen.

Während die Nudeln kochen, in einem großen Topf die Margarine schmelzen und das Mehl hinzufügen. Umrühren, bis es sich gut verbindet. Pflanzenmilch, Hefeflocken, Tomatenmark, Salz und Knoblauchpulver hinzufügen und unter Rühren aufkochen. Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Agavendicksaft und Zitronensaft hinzufügen und etwa 5 Min. köcheln lassen.

Nudeln in die Auflaufform geben und mit der Sauce übergießen. Gut umrühren.

Das Paniermehl oder die Semmelbrösel oben drauf verteilen und 30 Min. im Ofen backen. Vor dem Servieren ca. 5 Min. auskühlen lassen. Fertig sind deine veganen Mac and Cheese!

Hast du das Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich sehr über deinen Kommentar unter diesem Beitrag!  : )

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