Je weniger Zutaten ein Gericht, desto besser kommen die einzelnen Geschmacksnuancen heraus. Das gilt – und das musst ich auch erst einmal lernen – auch für Reis. Denn Reis ist mitnichten gleich Reis – es gibt so unglaublich viele Sorten. Das sieht man schon am Reisregal. Und doch kaufen die meisten einfach den bekannten, abgepackten Reis im Kochbeutel „vom Onkel“. Als mich Rii Jii ansprach, ob ich einmal ihren losen Basmatireis probieren möchte, war ich sehr gespannt.

Das besondere am Basmatireis von Rii Jii ist, dass er biologisch angebaut wird und fairtrade zertifiziert ist. Das finde ich sehr gut, denn ich kaufe gerne bio und mag das Gefühl, keine Pestizide zu essen (wer auch nicht?).

Der Reis wird ausschließlich in den Kooperativen „Uttaranchal“ sowie „Ramnagar“ angebaut. Beide Kooperativen liegen im nordindischen Bundesstaat Uttarakhand – am Fuße des Himalaya. Er besteht aus der Reis-Ursprungssorte „Taraori“ (klingt das nicht nett?) und wird ein Jahr gelagert, bis er abgefüllt wird, da sich erst dann die Duft- und Aromastoffe bilden. Er soll dezent fruchtig, blumig riechen und aromatisch schmecken. So – nun aber zum Kochen! Hier erfahrt ihr mehr über Rii Jii: https://rii-jii.de/ueber-riijii/

Zutaten für ein schnelles, gesundes und veganes Gemüsecurry

Für 2 Personen

• 200 g ungekochten Basmatireis (lose!)
• 200 g Champions
• 1/2 rote Chili
• 4 Frühlingszwiebeln
• 1 Möhre
• 150 g Buschbohnen
• 1 Limette
• 1 TL gelbe Currypaste
• 250 g Kokosmilch (eine kleine Dose)

So wird gekocht

Den losen Reis kochen

Den Basmatireis in ein feines Sieb geben und „auswaschen“, also unter einen Wasserstrahl halten und etwas im Sieb ruckeln. Dadurch wäscht sich die Stärke etwas heraus und der Reis klebt nachher nicht.

Anschließend wird der Reis gekocht bzw. „gequellt“. Dafür Reis und Wasser mit etwas Salz in einen (breiten) Topf geben. Das Verhältnis sollte 1 zu 1,5 betragen, also z. B. 1 Tasse Reis = 1,5 Tassen Wasser. Anschließend für zwei Minuten aufkochen lassen, Herd auf kleine Stufe stellen, Deckel draufgeben und anschließend ca. 10 – 15 Minuten quellen lassen.

Der Reis saugt nun sozusagen das Wasser auf, ihr müsst nachher kein Wasser abgießen. Einen Tipp von der Rii Jii Website fand ich super, habe ich noch nie vorher ausprobiert: In den fertigen Reis etwas Alsan oder Margarine und Salz unterrühren. Super lecker.

Gemüse und Currysauce kochen

Die Buschbohnen waschen, Enden abschneiden und ein ca. 2 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten kochen.

In der Zwischenzeit das andere Gemüse klein schneiden, die Limette halbieren und auspressen. Die Chili in ganz feine Stückchen schneiden. In einem Wok oder einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und Champions, „weiße“ Teile der Frühlingszwiebel, Chili und Möhren anbraten. Anschließend die Currypaste hinzugeben und mit andünsten. Mit Kokosmilch ablöschen, die Buschbohnen hinzugeben und ca. 2. Minuten köcheln lassen. Mit dem Limettensaft ablöschen.

Anrichten

Den Reis auf einen Teller geben, Curry-Gemüse hinzugeben und mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebel bestreuen.

Das Gericht schmeckt natürlich auch mit anderem Gemüse oder auch Tofu dazu prima!

Fazit

Mit losem Reis kochen geht einfach als du vielleicht denkst. Und er schmeckt wirklich, wirklich viel besser als normaler Beutelreis! Schon beim Kochen hat es richtig lecker gerochen und zusammen mit dem Curry war der Reis ein Traum! Mit dem Milchreis von Rii Jii werde ich demnächst noch ein leckeres Dessert zaubern.

Kochst du auch gerne Reis? Probiere statt Kochbeutel Reis doch mal einen tollen Basmatireis, es gibt wirklich große Geschmacksunterschiede!

Hier könnt ihr Rii Jii Basmatireis (in 500 g bis 5 kg Gebinden) und viele weitere Sorten bestellen: https://rii-jii.de/shop/

Reklame // Der Reis wurde mir von Riii Jii zur Verfügung gestellt. Lieben Dank!

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Zutaten für vegane Currywurst für 2 Personen

Vegane Wurst

• 4 vegane Curry-Würste (z. B. die Veggie-Bratwurst von Taifun, die schmeckt super)
• 1 EL Bratöl

Paprika-Kartoffeln

• 500 g kleine Kartoffeln
• 1 Paprika
• 1 kleine Zwiebel
• 50 ml Wasser
• 1 EL Öl (z. B. Kokosöl)
• Etwas Petersilie

Currysauce

• 200 g Tomatenmark
• 200 ml Wasser
• 2 EL Curry-Pulver
• 7 EL Apfelmus
• 1 EL Agavendicksaft
• 1 EL Apfelessig
• 1/2 TL Salz
• Schwarzer Pfeffer

Vegane Currywurst und Kartoffeln zubereiten

1) Kartoffeln vorbereiten

Zuerst die Kartoffeln schälen und gar kochen (ca. 20 Minuten). Für Faule oder wenn es schnell gehen muss: vorgegarte Kartoffeln nehmen. 😀 Abkühlen lassen und größere Kartoffeln in kleine Stücke schneiden. Kleine Kartoffeln können ganz bleiben.

2) Sauce anrühren und köcheln lassen

Für die Sauce das Tomatenmark in einem kleinen Topf mit dem Wasser verrühren. Alle Zutaten und Gewürze hinzugeben und die Sauce aufkochen lassen. Bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

3) Kartoffeln zubereiten

Die Zwiebel schälen und Zwiebel und Paprika würfeln. In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen und Zwiebel und Paprika ca. 2 Minuten andünsten, mit Wasser ablöschen. Anschließend die Kartoffeln hinzugeben und anbraten / ankochen, bis das Wasser verdampft ist. Dauert ca. 10 Minuten. Am Ende ca. 2 EL kleingehackte Petersilie (ich nehme Tiefkühl-Petersilie) hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4) Währenddessen die vegane Currywurst braten

Während die Kartoffeln in der Pfanne sind, in einer Pfanne das Öl für die Würstchen erhitzen und die Würstchen von allen Seiten gut anbraten.

5) Finish

Die angebratenen Würstchen klein Schneiden und in den Topf mit der Sauce geben. Nochmal 2-3 Minuten ziehen lassen. Nach Belieben mit etwas Petersilie dekorieren – fertig.

Schön angerichtet macht auch ein einfaches Gericht einiges her. : )

Hast du das Rezept für die vegane Currywurst ausprobiert? Dann freue ich mich über deinen Kommentar! Dort kannst du natürlich auch gerne Fragen stellen!

Viel Spaß beim Kochen wünscht dir
Anja

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Heute habe ich ein super einfaches, schnell gemachtes Rezept für eine leckere, leichte und fruchtige Currysauce für dich! In nur ca. 10 Minuten hast du eine tolle und vielseitig einsetzbare Sauce. Es handelt sich hier nicht um eine indische Currysauce, sondern um eine eher fruchtig und leicht interpretierte Version. Inspiriert hat mich ein Gericht, das es 2012 auf Mallorca gab und einfach im Kopf geblieben hast. Also – Zuhause ausprobiert, verfeinert und nun ist das Rezept zu einem Evergreen geworden!

Zutaten für 2-3 Portionen

• 250 ml Sojasahne oder Hafersahne
• 250 ml Orangensaft, Multivitaminsaft oder Ananassaft
• 2 EL Currypulver*
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Agavendicksaft
• Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
• Optional: Speisestärke

Zubereitung der veganen Currysauce

1. In einem kleinen Topf die Sojasahne / Hafersahne mit dem Saft (Orangensaft, Multisaft oder Ananassaft) bei mittlerer Hitze aufkochen. Den Herd auf kleine Hitze stellen.
2. Currypulver, Sojasauce, Salz, Pfeffer und Paprika einrühren und für 5 Minuten köcheln lassen.
3. Wenn die Sauce zu flüssig ist, mit Johannisbrotkernmehl oder Speisestärke andicken.
4. Fertig ist die vegane Currysauce. 🙂

Die vegane Currysauce wartet auf deine Ideen

Dieses Rezept bietet dir eine tolle Basis, um die Currysauce nach deinem Belieben anzupassen. Ein paar Ideen gefällig? Gerne!

Meine Vorschläge:

• Versuche verschiedenen Currypulver. Es gibt hier sooo viele verschiedene Varianten – von mild bis scharf, von herzhaft bis fruchtig.
• Variiere die Auswahl des Saftes: Orange, Multi, Ananas, Bananensaft, …
• Gebe eine halbe pürierte Banane hinzu.
• Du magst es gern richtig fruchtig? Dann gib einfach eine kleine Konservendose Fruchtmix / Obstsalat dazu.. schmeckt noch fruchtiger!
• Du magst es gerne exotisch? Dann ersetze die Sojasahne mit Kokosmilch!

Mein Lieblingsgericht mit dieser Currysauce ist übrigens eine Gnocchi-Pfanne. Buntes Gemüse (z. B. Möhren, Zucchini, Brokkoli) in einer Pfanne anbraten, dann frische vegane Gnocchi dazu geben. Alles schön leicht braun werden lassen. Die Sauce nach Rezept zubereiten und ebenfalls in die Pfanne geben. Nochmal zwei, drei Minuten leicht köcheln lassen. Mit ein paar Cashew-Kernen servieren – super lecker!

Hast du das Rezept für die vegane Currysauce schon ausprobiert? Dann freue ich mich sehr über deinen Kommentar unter diesem Beitrag! : )

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