Da ich seit einigen Monaten einen Thermomix habe, benutze ich ihn meistens, wenn ich Suppen und Eintöpfe koche. Das geht nämlich super fix und während die Suppe im Thermomix kocht, kann ich was anderes sinnvolles tun.. Da aber ja nicht jeden einen Thermi hat, gibt’s das Rezept für die Linsensuppe vegan als Version mit und als Version ohne Thermomix. Dazu gab es noch ein selbst gemachtes Fladenbrot.

Was ich übrigens noch nicht wusste: Rote Linsen sind geschälte braune Linsen!

Für noch mehr Geschmack gebe ich auf die vegane Linsensuppe eine Paste aus Margarine (z. B. Alsan oder Deli), Tomatenmark und Gewürze (getrocknete Minze, Kreuzkümmel) – sieht schick aus und schmeckt super lecker.

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Türkische Linsensuppe vegan

Eine cremige, leckere vegane Linsensuppe türkischer Art mit roten Linsen, Möhren und Kartoffeln.

Gericht Suppe

Küche Türkei

Keyword eiweiß, gemüse, gesund, linsen, vegan

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten Minuten

Servings 3 Portionen

Author Anja

Zutaten

Für die Suppe

• 1 Stück Zwiebel (mittelgroß)
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 150 g Möhren
• 150 g Kartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• 250 g Rote Linsen
• 800 ml Wasser
• 1 EL Gemüsepaste oder ein Würfel Gemüsebrühe
• 1/2 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
• 1/2 TL Getrocknete Minze (alternativ: Petersilie)
• Zitronensaft / Zitronella

Für die Würzpaste

• 2 EL Margarine
• 2 EL Tomatenmark
• 1/2 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
• 1/2 TL Getrocknete Minze
• 1 Messerspitze Geräucherte Paprika (gemahlen) optional

Anleitungen

Zubereitung der Süßkartoffelsuppe mit dem Thermomix

• Die Zwiebel schälen und vierteln und mit der geschälten Knoblauchzehe in den Mixtopf geben. 5 Sekunden; Stufe 5, dann runterschieben.
• Die Möhren und die Kartoffeln schälen und in groben Stücken in den Mixtopf geben. 5 Sekunden Stufe 5, dann wieder runterschieben.
• Olivenöl hinzugeben und 5 Minuten, Stufe 1, 100°C erhitzen.
• Die Linsen mit heißem Wasser abspülen und mit dem Wasser und der Gemüsebrühe in den Mixtopf geben. 25 Min, Stufe 1, 100°C.
• Anschließend 20 Sekunden mixen, dafür langsam bis Stufe 9 hocharbeiten. Tipp: Küchenhandtuch auf den Deckel legen, um spritzen zu vermeiden.
• Die Gewürze hinzugeben und 5 Sekunden Stufe 4 verrühren.

Für die Gewürzpaste

• In einer kleinen Pfanne die Margarine bei mittlerer Temperatur schmelzen.
• Tomatenmark und Gewürze hinzugeben und ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Fertig. Auf die Suppe geben - guten Appetit! Tipp: Noch etwas Zitronensaft drüberträufeln, wenn du frische Zitronen hast, prima. Alternativ tut es auch Zitronella.

Zubereitung der veganen Linsensuppe ohne Thermomix

• Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden, den Knoblauch grob hacken.
• Möhren und Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
• Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Kartoffeln 5 Minuten andünsten, dabei regelmäßig rühren.
• Die Linsen mit heißem Wasser abspülen und mit dem Wasser in den Topf geben. Nun aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen - regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt!
• Anschließend mit einem Pürierstab pürieren. 
• Die Gewürze unterrühren - fertig ist die Linsensuppe - vegan und mit viel Geschmack.

Das Geschirr ist von Kare und gibt’s hier:

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Und abschließend noch ein Bild! 🙂

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Geschmacklich erinnert die Süßkartoffel etwas an Kürbis, ist aber nicht ganz damit zu vergleichen. Sie ist sehr gesund und enthält viel Vitamin E, Vitamin A und Beta-Carotin.

Bei der veganen Süßkartoffelsuppe ist vor allem die Auswahl eines milden, exotischen Currypulvers wichtig, denn dieses verleiht der Suppe ihren besonderen Geschmack. Ich verwende für die Süßkartoffelsuppe gerne das Goldelefant Curry von Fuchs.

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Vegane Süßkartoffelsuppe

Vegane, cremige Süßkartoffelsuppe, die dank Curry und Ingwer einen leicht exotischen Geschmack bekommt.

Gericht Suppe

Küche Amerikanisch, Deutschland

Keyword exotisch, herbst, herzhaft, winter

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten Minuten

Servings 4 Portionen

Author Anja

Zutaten

Für die Süßkartoffelsuppe

• 1 kg Süßkartoffel
• 250 g Zwiebeln
• 6 EL Olivenöl
• 20 g frischer Ingwer
• 2 große Tomaten
• 4 TL Curry Goldelefant
• 2 EL Agavendicksaft
• 2 EL Obstessig
• 1,75 Liter Gemüsebrühe
• 2 TL gemahlene Muskatnuss
• Salz, Pfeffer

Optionales Topping

• 2 EL Kürbiskerne
• Kresse

Anleitungen

Zubereitung der Süßkartoffelsuppe

• Die Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden, die Süßkartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden (ca. 2 x 2 cm)
• Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelstücke sowie Süßkartoffelstücke hinzugeben und ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten
• In der Zwischenzeit den frischen Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden, die Tomaten waschen und würfeln (dabei den Strunk entfernen)
• Nach den zwei Minuten den Ingwer und die Tomaten in den Topf geben; Curry, Muskatnuss und Agavendicksaft hinzugeben und alles nochmals 3 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten
• Mit Gemüsebrühe ablöschen, Essig hinzugeben
• Aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze mit Deckel 10 Minuten köcheln lassen
• Nun mit einem Pürierstab pürieren oder in einen Mixer geben und mixen
• Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen

Zubereitung des optionalen Toppings

• In einer beschichteten Pfanne die Kürbiskerne ohne Öl bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten anrösten
• Kürbiskerne und Kresse auf die Suppe geben 🙂

Die vegane Süßkartoffelsuppe lässt sich auch einkochen!

Ich bereite die Süßkartoffelsuppe gerne im Voraus zu und koche sie dann in Weckgläsern ein! Das Rezept ergibt ca. 6 Weckgläser (500 ml Volumen). Hierfür wird die Suppe 50 Minuten bei 100°C eingekocht. Für alle Einkoch-Neulinge werde ich demnächst einen Artikel über das Einkochen schreiben, denn es macht nicht nur Spaß, sondern ist auch super praktisch!

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Zutaten für 2-3 Teller vegane Kürbissuppe

• 1 Hokkaidokürbis mittlerer Größe
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Möhren
• 2 Kartoffeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleines Stückchen Ingwer (Haselnuss-Größe) oder alternativ 1 TL gemahlener Ingwer
• 750 ml Gemüsebrühe
• 250 ml Kokosmilch
• 1 EL Öl zum Braten
• Salz, Pfeffer, Koriander
• Optional, aber sehr empfehlenswert: Kürbiskernöl

Vegane Kürbissuppe zubereiten

Den Kürbis gut waschen, halbieren, entkernen und in ca. 3-4 cm kleine Stücke schneiden. Die Möhren und Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Ingwer würfeln. Wenn kein frischer Ingwer da ist, kannst du auch später, wenn alles gekocht ist, Ingwerpulver verwenden.

Hokkaidokürbis (bio) muss man nicht schälen! Das spart Arbeit und gibt der Suppe eine tolle Farbe.

Dann in einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln ca. 1 Min andünsten. Den Knoblauch durch eine Presse in den Topf pressen und den Ingwer hinzugeben. Anschließend kommen die Kürbis-, Möhren- und Kartoffelstücke mit in den Topf. Mit 750 ml Gemüsebrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze ca. 15 – 20 Minuten köcheln lassen (hängt von der Größe der Gemüsestücke ab, je kleiner, desto kürzer).

Wenn das Gemüse fertig gegart ist kommt der Pürierstab zum Einsatz. Alles fein pürieren.

Nun die Kokosmilch einrühren, bei mittlerer Hitze nochmals kurz aufkochen lassen.

Am Ende mit Salz, Pfeffer und etwas Koriander abschmecken.

Wenn die Suppe noch zu dick ist, kannst du noch etwas Gemüsebrühe hinzugeben.

Garnieren kannst du die Suppe prima mit Chilifäden, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und natürlich auch mit leckerem Kürbiskernöl.

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Schon ist die vegane Kürbis-Creme-Suppe fertig! 🙂

Zur Suppe passt gut frisches Brot oder Brötchen.
Tipp: Die Kürbissuppe vom Vortag eignet sich auch prima als Nudelsauce! : )

Bist du ein Kürbisfreund? Dann ist vielleicht auch diese cremige Kürbislasagne etwas für dich!

Hast du die vegane Kürbissuppe schon ausprobiert? Oder Fragen? Ich freue mich auf deinen Kommentar unter diesem Rezept!

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