Wir mögen die Linsenpuffer super gerne. Sie schemcken nicht nur sehr gut, sondern enthalten auch keine Fertigprodukte, Weizen, Soja oder andere Allergene. „Back to the root“-quasi. Durch das Kichererbsenmehl bekommen sie eine gute Bindung und eine schöne Konsistenz. Sie sind auch relativ schnell gemacht und brauchen keine lange Vorbereitungszeit. So – los geht’s!

Zutaten für ca. 6 vegane Linsenpuffer

• 125 g rote Linsen
• 250 ml Wasser
• 2 TL Gemüsebrühe
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 mittelgroße Kartoffel (roh)
• 1 kleine Möhre (roh)
• 3 – 4 EL Kichererbsenmehl (bindet)
• 2 EL Paniermehl (z. B. aus Mais)
• Salz, Pfeffer
• Petersilie (tiefkühl oder frisch)
• Bratöl

Alnatura Bio Rote Linsen, 7er Pack (7 x 500 g)

Durch schonende Verarbeitung hoher Nährstoffgehalt; In nur 10 Minuten durchgegart; Gut geeignet für Pürees, Soßen und Suppen

Zubereitung der Linsenpuffer

In einem Topf die roten Linsen mit dem Wasser und der Gemüsebrühe für ca. 10 Minuten köcheln. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Die Kartoffel und die Möhre fein reiben. Die Knoblauchzehe schälen und pressen.

Wenn die Linsen fertig gekocht sind (das Wasser ist komplett „aufgesaugt“): kurz abkühlen lassen.

Anschließend die Frühlingszwiebeln, die geriebene Kartoffel und Möhre sowie Knoblauch hinzugeben. Alles miteinander verkneten. Das Kichererbsenmehl und das Paniermehl einarbeiten. Mit Salz und Pfeffer sowie Petersilie würzen. Wenn die Masse noch zu flüssig ist, kannst du ruhig noch etwas Kichererbsenmehl hinzugeben.

In einer großen Pfanne ordentlich Öl erhitzen.

Jetzt (am besten mit feuchten Händen) die Linsenpuffer formen und sofort in die heiße Pfanne geben.

Den Herd auf mittlere Temperatur einstellen und die Plätzchen langsam durchgaren (ca. 7 – 8 Min. pro Seite). Fertig. : )

Wozu passen die Linsenplätzchen?

Die Linsenpuffer bzw. Linsenplätzchen passen super zu einem frischen Salat, z. B. mit diesem Mandel-Dressing. Oder aber auch zu Kartoffeln, zu Reis, Gemüse, …

Hier findest du die Linsenpuffer auch als Burgerpatty: Veganer Linsen-Sprossen-Burger.

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