Zutaten für ein kleines Gläschen veganes Basilikum-Pesto (ca. 3 Portionen)

• 50 g Pinienkerne
• 50 g Wallnusskerne
• 70 ml Olivenöl
• 1/2 TL Salz
• 40 g Basilikum (frisch oder tiefgekühlt)
• Optional: Edelhefeflocken (1-2 EL)
• Optional: Eine kleine Knoblauchzehe

Mein Tipp für eine cremige Konsistenz und leichten Käse-Geschmack: Edelhefeflocken (ca. 1-2 EL) – diese sind optional, bringen aber einen super Geschmack und ersetzen den Parmesan aus klassischem Pesto.

Erntesegen Hefeflocken (1 x 125 gr)

Verpackungsmenge: (1 x 125 gr); Kühl und trocken lagern.; Hergestellt in Deutschland

Zubereitung des veganes Pestos

Das vegane Pesto Verde ist einfach und schnell selbstgemacht. Du brauchst dafür eine Pfanne und entweder einen Pürierstab oder einen guten Mixer (z. B. Vitamix / Omniblend oder einen Thermomix).

Die Pinienkerne und die Wallnusskerne in eine heiße Pfanne (ohne Öl und ohne Fett) geben und ca. 2 bis 3 Minuten anrösten. Dabei aufpassen und regelmäßig wenden, damit die Kerne nicht zu dunkel werden! Sobald sie leicht braun sind und lecker duften, sind sie fertig für den nächsten Schritt.

Anschließend die Kerne mit allen anderen Zutaten (außer den Hefeflocken) in ein geeignetes Gefäß zum Pürieren geben und mit dem Pürierstab zu einer feinen Masse verarbeiten. Alternativ kannst du alles auch in einen Mixer (z. B. TM) geben und dort alles fein mixen!

Nun ist ein „normales“ veganes Pesto schon fertig. Wenn du einen leicht käsigen Geschmack bevorzugst, dann probiere einmal die Edelhefeflocken aus. Diese sind nicht nur gesund, sondern geben auch einen leichten Käsegeschmack hinzu. Einfach ein bis zwei Esslöffel in die Masse einrühren.

Wozu passt das selbstgemachte vegane Pesto?

Das selbstgemachte Basilikum-Pesto passt zu vielen leckeren Gerichten:

• Der Klassiker: das vegane Pesto auf gut abgetropfte, noch heiße Nudeln geben und genießen. : )
• Selbstgemachte vegane Gnocchi: Gnocchi in der Pfanne anbraten und dann das Pesto unterrühren
• Erfrischend: Kalte Nudelsalate mit Pesto, z. B. mit Cocktailtomaten und Ruccola
• Als Dip für Pizza oder auf selbstgemachte, vegane Pizza statt Tomatensauce
• Als Sud für Gemüsepfannen: Einfach Gemüse andünsten und am Ende etwas Pesto dazugeben

Alternative: Fertiges Pesto kaufen

Es gibt natürlich auch fertige vegane Pestos zu kaufen, du musst also keines selbst machen. Gerade wenn es super schnell gehen muss oder man einfach mal faul ist, sind diese natürlich sehr praktisch.

Angebot

Barilla grünes Pesto Basilico vegan – Pesto 8er Pack (8x195g)

27,92 EUR

Hast du noch andere Ideen? Hast du das Rezept ausprobiert?
Ich freue mich über deinen Kommentar! ♡

Liebe Grüße
Anja

Der Beitrag Veganes Pesto mit Basilikum selber machen erschien zuerst auf Veganeo.