Die Linsenbolognese ist ein Gericht, das super fix geht und dennoch gesund ist. Ingesamt – also von der Vorbereitung bis zum fertigen Essen – dauert es keine 30 Minuten! : ) Angelehnt ist das Rezept aus einer HelloFresh-Kochbox, das Rezept habe ich aber etwas abgeändert und veganisiert. So, nun geht’s aber los mit dem Rezept!

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Vegane Linsen-Bolognese

Die Linsen-Bolognese ist nicht nur vegan und lecker, sondern auch fix gemacht und super gesund. 🙂

Gericht Hauptgericht

Küche Deutschland, Italienisch

Keyword eiweiß, fleischersatz, herzhaft, nudeln, pasta, vegan, vegane alternativen

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten Minuten

Servings 2 Portionen

Author Anja

Zutaten

Nudeln nach Wahl

• 200 g Spaghetti (Ich nehme Dinkel Spaghettini vom DM)

Für die Sauce

• 1 große Möhre
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 1 Päckchen stückige Tomaten
• 1 EL Balsamicoessig
• 1 Dose Braune Linsen (ca. 250g) frische gekochte gehen natürlich auch, dauert aber länger 🙂
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Italienische Kräuter
• Salz und Pfeffer

Optionales Topping

• Veganer Parmesankäse

Anleitungen

Zubereitung der Linsen-Bolognese

• Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch ebenfalls (oder durch eine Presse drücken). Die Möhre schälen und fein würfeln.
• Zwiebelwürfel und Knoblauch in einem Topf mit 1 EL Olivenöl ca. 3 Minuten andünsten. Dann die Möhrenstückchen hinzugeben und noch einmal ca. 5 Minuten andünsten.
• In der Zwischenzeit das Wasser für die Nudeln aufsetzen.
• Die Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abwaschen.
• Wenn das Wasser für die Nudeln kocht, diese hinzugeben und mit gewünschter Dauer kochen.
• Wenn die Möhren-Zwiebel-Knoblauch-Masse 5 Minuten gedünstet wurde, die stückigen Tomaten, das Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Balsamicoessig hinzugeben. 5 Minuten köcheln lassen (Deckel drauf, zwischendurch rühren, Achtung: kann spritzen!)
• Nach 5 Minuten die Linsen, italienische Kräuter und Salz / Pfeffer hinzugeben. Noch einmal ca. 3-4 Minuten köcheln lassen.
• Wenn die Nudeln fertig sind, abgießen.

Anrichten

• Spaghetti mit der veganen Linsen-Bolognese anrichten und auf Wunsch mit veganem Parmesan bestreuen.
• Genießen. 🙂

Der vegane Parmesankäse passt perfekt zur Linsen-Bolognese

Bevor ich (vor Ewigkeiten) vegan wurde, habe ich Parmesankäse geliebt. Durch Zufall habe ich letztens den Vantastic Foods Grattugiato entdeckt und was soll ich sagen.. ich LIIIIIIEBE ihn. Ohne Übertreibung, für mich ist er bis jetzt das beste Pasta-Topping! Kommt super an den „original-Geschmack“ (so wie ich ihn in Erinnerung habe) dran und rundet jede Tomatensauce ab. Eine absolute Empfehlung von mir! : )

Mit dem 6er Pack kommt ihr übrigens zwischen 6 und 12 Monaten aus, er ist echt ergiebig und auch lange haltbar!

(unbezahlte Werbung, selbst gekauft, Empfehlung da ich ihn super lecker finde)

Vantastic Foods Grattugiato, 6er Pack (6 x 60 g)

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Manchmal ist der Parmesan bei Amazon ausverkauft. Du findest ihn aber auch auf vantastic-foods.de: zum Parmesan.

Guten Appetit!

Hast du auch schon vegane Linsenbolognese gekocht oder mein Rezept ausprobiert? Ich freue mich auf deinen Kommentar! 🙂

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Da ich seit einigen Monaten einen Thermomix habe, benutze ich ihn meistens, wenn ich Suppen und Eintöpfe koche. Das geht nämlich super fix und während die Suppe im Thermomix kocht, kann ich was anderes sinnvolles tun.. Da aber ja nicht jeden einen Thermi hat, gibt’s das Rezept für die Linsensuppe vegan als Version mit und als Version ohne Thermomix. Dazu gab es noch ein selbst gemachtes Fladenbrot.

Was ich übrigens noch nicht wusste: Rote Linsen sind geschälte braune Linsen!

Für noch mehr Geschmack gebe ich auf die vegane Linsensuppe eine Paste aus Margarine (z. B. Alsan oder Deli), Tomatenmark und Gewürze (getrocknete Minze, Kreuzkümmel) – sieht schick aus und schmeckt super lecker.

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Türkische Linsensuppe vegan

Eine cremige, leckere vegane Linsensuppe türkischer Art mit roten Linsen, Möhren und Kartoffeln.

Gericht Suppe

Küche Türkei

Keyword eiweiß, gemüse, gesund, linsen, vegan

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten Minuten

Servings 3 Portionen

Author Anja

Zutaten

Für die Suppe

• 1 Stück Zwiebel (mittelgroß)
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 150 g Möhren
• 150 g Kartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• 250 g Rote Linsen
• 800 ml Wasser
• 1 EL Gemüsepaste oder ein Würfel Gemüsebrühe
• 1/2 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
• 1/2 TL Getrocknete Minze (alternativ: Petersilie)
• Zitronensaft / Zitronella

Für die Würzpaste

• 2 EL Margarine
• 2 EL Tomatenmark
• 1/2 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
• 1/2 TL Getrocknete Minze
• 1 Messerspitze Geräucherte Paprika (gemahlen) optional

Anleitungen

Zubereitung der Süßkartoffelsuppe mit dem Thermomix

• Die Zwiebel schälen und vierteln und mit der geschälten Knoblauchzehe in den Mixtopf geben. 5 Sekunden; Stufe 5, dann runterschieben.
• Die Möhren und die Kartoffeln schälen und in groben Stücken in den Mixtopf geben. 5 Sekunden Stufe 5, dann wieder runterschieben.
• Olivenöl hinzugeben und 5 Minuten, Stufe 1, 100°C erhitzen.
• Die Linsen mit heißem Wasser abspülen und mit dem Wasser und der Gemüsebrühe in den Mixtopf geben. 25 Min, Stufe 1, 100°C.
• Anschließend 20 Sekunden mixen, dafür langsam bis Stufe 9 hocharbeiten. Tipp: Küchenhandtuch auf den Deckel legen, um spritzen zu vermeiden.
• Die Gewürze hinzugeben und 5 Sekunden Stufe 4 verrühren.

Für die Gewürzpaste

• In einer kleinen Pfanne die Margarine bei mittlerer Temperatur schmelzen.
• Tomatenmark und Gewürze hinzugeben und ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Fertig. Auf die Suppe geben - guten Appetit! Tipp: Noch etwas Zitronensaft drüberträufeln, wenn du frische Zitronen hast, prima. Alternativ tut es auch Zitronella.

Zubereitung der veganen Linsensuppe ohne Thermomix

• Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden, den Knoblauch grob hacken.
• Möhren und Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
• Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Kartoffeln 5 Minuten andünsten, dabei regelmäßig rühren.
• Die Linsen mit heißem Wasser abspülen und mit dem Wasser in den Topf geben. Nun aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen - regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt!
• Anschließend mit einem Pürierstab pürieren. 
• Die Gewürze unterrühren - fertig ist die Linsensuppe - vegan und mit viel Geschmack.

Das Geschirr ist von Kare und gibt’s hier:

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Und abschließend noch ein Bild! 🙂

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Die Zubereitung der Linsenburger ist super einfach und besteht aus dem Rezept für Linsenbratlinge, welches ich vor ein paar Wochen entwickelt habe, und einer Creme aus Mandeln mit Balsamico-Essig und Olivenöl.

Als Burgerbrötchen kannst du fertige Burugerbrötchen aus dem Supermarkt nehmen, z. B. mit oder ohne Sesam. Die meisten fertigen Burgerbrötchen sind vegan. Aufpassen musst du aber bei Broiche-Brötchen, da ist oft Butter oder Milch drin! Der Linsenburger schmeckt aber auch lecker mit Dinkel-Toasties. Und selbstgemachte Brötchen sind natürlich auch super, brauchen aber ihre Vorbereitungszeit.

Das hier ist also in erster Linie kein „Stand-Alone“-Rezept für Linsenburger, sondern eher eine Inspiration, wie du die Linsenplätzchen mit einer leckeren Mandelcreme kombinieren kannst.

Zutaten für 5-6 Linsenburger

• Eine Portion Linsenplätzchen aus diesem Rezept
  – sie bestehen aus roten Linsen mit Kartoffeln, Möhren und Frühlingszwiebeln –
• 6 Burgerbrötchen nach Wahl
• Eine Portion Mandelcreme aus diesem Rezept (statt Ketchup und Senf)
• Sprossen nach Wahl, hier: selbstgezogene Alfalfa-Sprossen, kannst du natürlich auch weglassen, schmeckt aber lecker und ist gesund
• Ein paar Salatblättchen
• Gurke und Tomate auf Wunsch

Zubereitung

Die Linsenburger nach dem oben verlinkten Rezept zubereiten und in viel Bratöl anbraten. Die Burgerbrötchen aufschneiden und kurz im Toaster aufbacken. Schichten (von unten nach oben): Burgerbrötchen, Mandelcreme, Salatblatt, Linsenbratling, ein bisschen Mandelcreme, Sprossen, Tomaten und Gurken falls gewünscht, Burgerbrötchen.

Schon sind die leckeren Burger mit Linsenpatty fertig. Dazu gab es bei uns sehr leckere Backofen-Pommes aus der Tiefkühltruhe.

Guten Appetit!

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Wir mögen die Linsenpuffer super gerne. Sie schemcken nicht nur sehr gut, sondern enthalten auch keine Fertigprodukte, Weizen, Soja oder andere Allergene. „Back to the root“-quasi. Durch das Kichererbsenmehl bekommen sie eine gute Bindung und eine schöne Konsistenz. Sie sind auch relativ schnell gemacht und brauchen keine lange Vorbereitungszeit. So – los geht’s!

Zutaten für ca. 6 vegane Linsenpuffer

• 125 g rote Linsen
• 250 ml Wasser
• 2 TL Gemüsebrühe
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 mittelgroße Kartoffel (roh)
• 1 kleine Möhre (roh)
• 3 – 4 EL Kichererbsenmehl (bindet)
• 2 EL Paniermehl (z. B. aus Mais)
• Salz, Pfeffer
• Petersilie (tiefkühl oder frisch)
• Bratöl

Alnatura Bio Rote Linsen, 7er Pack (7 x 500 g)

Durch schonende Verarbeitung hoher Nährstoffgehalt; In nur 10 Minuten durchgegart; Gut geeignet für Pürees, Soßen und Suppen

Zubereitung der Linsenpuffer

In einem Topf die roten Linsen mit dem Wasser und der Gemüsebrühe für ca. 10 Minuten köcheln. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Die Kartoffel und die Möhre fein reiben. Die Knoblauchzehe schälen und pressen.

Wenn die Linsen fertig gekocht sind (das Wasser ist komplett „aufgesaugt“): kurz abkühlen lassen.

Anschließend die Frühlingszwiebeln, die geriebene Kartoffel und Möhre sowie Knoblauch hinzugeben. Alles miteinander verkneten. Das Kichererbsenmehl und das Paniermehl einarbeiten. Mit Salz und Pfeffer sowie Petersilie würzen. Wenn die Masse noch zu flüssig ist, kannst du ruhig noch etwas Kichererbsenmehl hinzugeben.

In einer großen Pfanne ordentlich Öl erhitzen.

Jetzt (am besten mit feuchten Händen) die Linsenpuffer formen und sofort in die heiße Pfanne geben.

Den Herd auf mittlere Temperatur einstellen und die Plätzchen langsam durchgaren (ca. 7 – 8 Min. pro Seite). Fertig. : )

Wozu passen die Linsenplätzchen?

Die Linsenpuffer bzw. Linsenplätzchen passen super zu einem frischen Salat, z. B. mit diesem Mandel-Dressing. Oder aber auch zu Kartoffeln, zu Reis, Gemüse, …

Hier findest du die Linsenpuffer auch als Burgerpatty: Veganer Linsen-Sprossen-Burger.

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Bist du auf der Suche nach einem Rezept für vegane Hackbällchen, das aber kein Soja (keine Schnetzel, kein Tofu) oder Saitan benötigt? Dann habe ich hier etwas für dich, nämlich eine super leckere Hackmasse aus Reis, Linsen und Walnüssen, die ganz ohne Soja oder andere klassische Ersatzprodukte funktioniert. Eine super selbstgemachte Alternative also!

Die veganen Hackbällchen sind nicht nur sehr gesund und liefert wertvolle Ballaststoffe, sondern ist auch noch einfach gemacht, lecker und vielfältig einsetzbar. Die Gewürze für das vegane Hack ohne Soja kannst du nach Belieben variieren – im Rezept findest du meine „Geht-immer“-Mischung. Möchtest du italienische Bällchen daraus machen, probiere es doch einmal mit mediterranen Kräutern oder Pizzagewürz. Magst du es gerne scharf? Dann gib noch eine klein gewürfelte Chili hinzu. Auch eine asiatische Würzung ist möglich und passt dann prima in ein Curry. 

Das Mehl (das ist wichtig für die Bindung) kannst du natürlich auch mit einer glutenfreien Version ersetzen!

Vegane Hackbällchen nach diesem Rezept lassen sich unglaublich vielseitig einsetzen, zum Beispiel:

• als „Meatballs“ in Tomatensauce zu Nudeln oder Kartoffelpürree,
• als klassische Beilage zu Kartoffeln und Gurkensalat
• in einem Gemüse-Auflauf
• zusammen mit veganer Käsesauce und Nudeln
• in einem Gemüse-Curry
• als Bestandteil eines Fingerfood-Buffets.

Nachtrag 2020: Die Bilder sind übrigens aus dem Jahr 2014 und da hatte ich noch keine gute Kamera und danach habe ich sie einfach nicht mehr fotografiert. Vertrau mir – es schmeckt besser, als es auf den Fotos aussieht. : ) Das nächste mal denke ich hoffentlich daran, die Bällchen zu fotografieren.

Das Rezept eignet sich übrigens auch prima für Burgerbratlinge und Frikadellen! Dafür die vegane Hackmasse einfach in die gewünschte Form bringen und anschließend schön lange bei mittlerer Hitze vorsichtig braten (oder grillen). Je größer deine Bällchen und je dicker deine Burger sind, desto länger brauchen sie in der Pfanne, um schon durchgebraten zu sein.

Ich freue mich, wenn dir die veganen Hackbällchen schmecken und freue mich über dein Feedback!

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Vegane Hackbällchen ohne Soja

Ob als Partysnack, als Hauptgericht oder als Beilage zum Salat oder Nudeln mit Tomatensauce – mit diesen Hackbällchen (OHNE Soja) kann man nichts falsch machen! Das Rezept eignet sich auch prima für Burgerbratlinge und Frikadellen! 

Gericht Hauptgericht

Küche Amerikanisch, Deutschland

Keyword eiweiß, fleischersatz, grillen, herzhaft, vegane alternativen

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Servings 30 Bällchen

Author Anja

Zutaten

• 150 g Naturreis
• 200 g Braune Linsen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 120 g Walnüsse
• 70 g Mehl glutenfreies Mehl geht auch
• 1 TL Johannisbrotkernmehl*
• 1 TL Basilikum getrocknet, gefroren oder frisch
• Salz, Pfeffer
• Öl zum Braten

Anleitungen

• Den Reis und die Linsen in jeweils der doppelten Menge an Wasser kochen wie auf Packung angegeben, i.d.R. ca. 30 – 35 Minuten.
  
• In der Zwischenzeit die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Knoblauchzehen schälen.
• In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebel andünsten. Den Knoblauch dazu pressen.
  
• Den Reis und die Linsen in eine große Rührschüssel füllen und miteinander vermengen.
• Die Zwiebeln zur Mischung dazugeben. Mehl, Johannisbrotkernmehl und Gewürze ebenfalls hinzufügen. Nun die Masse gründlich kneten! Für feinere Bällchen auch ruhig die Rührstäbe von einem Handrührgerät / Mixer benutzen.
• Die Wallnüsse in einem Mixer fein mahlen, aber nicht zu fein. Die Stückchen sollten ungefähr 2-3 mm groß sein. Ebenfalls zur Mischung geben und einkneten. Der Teig sieht nun so aus:
  
• Daraus nun kleine Hackbällchen oder Frikadellen bzw. Burger formen.
  
• In einer großen Pfanne ca. 2 EL Öl erhitzen und die Bällchen von allen Seiten bei mittlerer Hitze braten.
  
• Fertig! =)
  

Der Beitrag Rezept für vegane Hackbällchen ohne Soja erschien zuerst auf Veganeo.