Kommentare zu: Rezept für vegane Mayonnaise

Von: Susanne Ofterdinger

Susanne Ofterdinger — Sat, 07 Oct 2023 10:21:24 +0000

Hallo Anja, als hervorragende Alternative zu Sojamilch verwende ich immer Aquafaba (das Kochwasser in Gläsern mit Kichererbsen oder Bohnen). Dies lässt sich sogar einfrieren, wenn man zB die Kichererbsen braucht, aber gerade keine Mayonnaise. Das Aquafaba enthält die Proteine der Hülsenfrüchte, diese haben eine ähnlich emulgierende Wirkung wie Lecithine. LG Susanne

Von: Cordula

Cordula — Sun, 26 Mar 2023 11:23:07 +0000

Als Antwort auf Anja. Habe es zuerst mit Hafermilch Barista ausprobiert. Hat nicht funktioniert. Den Senf habe ich wegen Unverträglichkeit gegen Meerrettich ausgetauscht.

Von: Cordula

Cordula — Sun, 26 Mar 2023 11:20:38 +0000

Da ich eigentlich Unverträglichkeiten habe, bin ich auf Dein Rezept aufmerksam geworden. Es funktioniert und schmeckt wie „echte“ Mayo. Steht der mit Eiern in nichts nach. Danke Dir!

Von: Anja

Anja — Sat, 31 Mar 2018 13:08:01 +0000

Als Antwort auf Caro. Hallo Caro, das kann ich dir ehrlich gesagt nicht sagen, da ich es noch nicht ausprobiert habe. Sonst gib die Frühlingszwiebeln doch einfach erst kurz vor dem Auftischen frisch hinzu?

Von: Caro

Caro — Thu, 29 Mar 2018 13:31:27 +0000

Ich wollte noch Frühlingszwiebeln hinzufügen, wirkt sich das auf die Haltbarkeit aus?

Von: Helena

Helena — Thu, 22 Mar 2018 08:42:30 +0000

Als Antwort auf Martina Stocker.

Mayo funktioniert nur mit Sojamilch optimal. Sonst bleibt sie flüssig und verbindet sich nicht richtig. Wie Anja schon schreibt, es liegt am (Soja-)Lecitin. Das funktioniert als Bindemittel in der Mayo. Omnivor übernimmt diese Funktion das Ei.

Liebe Grüße
Helena

Von: Anja

Anja — Wed, 17 Jun 2015 10:52:15 +0000

Als Antwort auf mimi. Hallo Mimi, im Kühlschrank und gut verschlossen sollte sie auf jeden Fall 3-4 Tage halten. Länger hat sie bei uns noch nicht überlebt, spätestens dann landet sie z. B. in einem Nudelsalat. Viele Grüße! : )

Von: mimi

mimi — Wed, 17 Jun 2015 10:45:40 +0000

tolles rezept! wird echte mayonaise.
wie lange hält diese sich denn im Kühlschrank?

Von: Anja

Anja — Tue, 30 Dec 2014 18:00:07 +0000

Als Antwort auf Martina Stocker.

Hallo Martina,
ich habe die Mayo bis jetzt immer nur mit Sojamilch gemacht. In Sojamilch steckt Lecithin drin. Das sorgt dafür, dass sie alle Zutaten so schön vermengen.. Ich fürchte, dass Hafer- oder Reismilch nicht den gleichen Effekt haben wird.. Tut mir leid, dir keine positive Antwort geben zu können.. :-/
Viele Grüße
Anja

Von: Martina Stocker

Martina Stocker — Tue, 30 Dec 2014 17:17:59 +0000

Hallo liebe Anja,
das Rezept klingt sehr lecker 🙂 allerdings müsste ich den Soja-Drink austauschen. Hast du es auch mit Alternativen versucht, z.B. Hafer-Drink?
Ich hoffe auf eine positive Antwort ♥
Liebe Grüße
Martina