Kichererbsen sind sehr gesund und vor allem wandelbar. Diese gerösteten Kichererbsen aus dem Ofen werden wunderbar knusprig und eignen sich prima als Snack, als Beilage oder als „crunchy-Add-on“ zu Currys, Suppen und Co. 

Sie sind wirklich einfach und schnell gemacht – und können durch die verschiedenen Gewürze auf jeden Geschmack und nahezu jedes Gericht angepasst werden.

Vorteile der gerösteten Kichererbsen

Geröstete Kichererbsen sind sehr gesund, lecker und vielseitig.

Das ist aber nicht alles:

• Sie sind vegan und damit natürlich auch laktosefrei – perfekt für Allergiker
• Sie sind glutenfrei und somit auch für Menschen mit Zöliakie geeignet
• Sie sind gesund, enthalten viele Ballaststoffe und Protein, dazu gleich mehr
• Sie sind schnell gemacht und deshalb schnell zur Hand
• Sie passen zu fast allen Gerichten
• Du kannst sie ganz nach deinen Wünschen würzen
• Sie sorgen für den Crunch im Essen und sind deshalb prima als glutenfreier und sojafreier Fleischersatz geeignet

Es lohnt sich also, die Knusper-Kichererbsen aus dem Ofen einmal zu probieren!

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Knackig und frisch im Geschmack; Im Vakuum-Tresor; Ohne zugesetzte Aromen; Kichererbsen von Bonduelle unverzichtbar

Kichererbsen sind gesund

Kichererbsen enthalten wertvolle Ballaststoffe. Ballaststoffe sind für eine gute Verdauung sehr förderlich. 100 g gekochte Kichererbsen enthalten ca. 15 g Ballaststoffe. Damit deckst du schon die Hälfte der empfohlenen Mindestmenge an Ballaststoffen ab. Diese sättigen zudem ziemlich gut und helfen, den Blutzuckerspiegel niedrig zu halten. Zudem enthalten sie ziemlich viel Protein / Eiweiß (ca. 7 bis 9 g auf 100 g) und auch Calcium, Magnesium und Vitamin E.

Die Hülsenfrüchte sind also ziemlich gesund und stehen bei uns in den verschiedensten Formen regelmäßig auf dem Speiseplan. Als geröstete Kichererbsen essen wir sie vor allem gerne als Fleischersatz, z. B. in einem Gemüsecurry. Dort sorgen sie für einen tollen Geschmack und vor allem auch für einen tollen Biss!

Geröstete Kichererbsen sind schnell gemacht

Du kannst für die gerösteten Kichererbsen als Ausgangsbasis sowohl getrocknete Kichererbsen nehmen, die du dann noch kochst. Das dauert dann natürlich etwas länger. Ich nehme gerne schon fertige Kichererbsen. Diese gibt es in der Konservendose und im Glas, diese bekommst du zum Beispiel bei DM, von der REWE Eigenmarke aber vermutlich auch im gut sortierten Supermarkt um die Ecke. 

Im Glas ist in der Regel nicht viel mehr enthalten als gekochte Kichererbsen, Wasser und Salz. Das Aquafaba – so nennt man die Flüssigkeit im Glas, diese dickt an – kannst du aufheben und daraus zum Beispiel veganen Eischnee machen. Ein Glas (ca. 220 g Abtropfgewicht) reicht bei uns für eine Beilage für zwei bis drei Personen.

Durch die nicht notwendige Vorarbeit (das Kochen der Hülsenfrüchte entfällt ja) sind die gerösteten Kichererbsen in nicht einmal 35 Minuten fertig!

Für eine perfekte Knusprigkeit der gerösteten Kichererbsen beachte bitte diese Tipps:

• Spüle die Kichererbsen wirklich gut ab und trockne diese möglichst gut ab. Das geht zum Beispiel mit Küchenrolle oder umweltfreundlicher mit einem sauberen Küchenhandtuch. Du kannst sie aber auch vorsichtig mit einer Salatschleuder trocken schleudern.
• Lasse sie zuerst 20 Minuten ohne Öl und Gewürze im Ofen anrösten und gebe erst dann die Gewürze hinzu, danach nochmal für ca. 10 Minuten ab in den Ofen damit. Wenn du die Gewürze direkt von Anfang an hinzugeben würdest, dann verbrennen diese im Ofen und die gerösteten Kichererbsen werden bitter.

So, jetzt geht es aber wirklich los mit dem Rezept!

Bonduelle Kichererbsen, 310 g

Knackig und frisch im Geschmack; Im Vakuum-Tresor; Ohne zugesetzte Aromen; Kichererbsen von Bonduelle unverzichtbar

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Geröstete Kichererbsen

Lecker, gesund, crunchy, schnell gemacht und vegan. Geröstete Kichererbsen gehen immer!

Gericht Beilage, Kleinigkeit

Küche Cross-Over, Orientalisch

Keyword curry, eiweiß, fleischersatz, gesund, glutenfrei, grillen, vegan, vegane alternativen

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Portionen 2 Portionen

Autor Anja

Cost 2 €

Zutaten

Grund-Zutaten

• 220 g gekochte Kichererbsen
• 1 EL Öl Olivenöl, Sonnenblumenöl oder Rapsöl
• 2 TL Gewürze oder Gewürzmischung nach Wahl

Meine Gewürz-Tipps

• Würzige Mischung:

  Salz, Paprikapulver, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver, Pfeffer, Bohnenkraut, Koriander gemahlen, Kurmin (Kreuzkümmel) gemahlen

• Rauchige Mischung:

  Salz, geräuchertes Paprikapulver, Pfeffer, Chili

• Sweet-Chili-Mischung:

  Gemahlene Chilis, Paprika-Pulver, Agavendicksaft, gemahlene Zitronenschale, Salz, Pfeffer

• Mediterrane Mischung:

  Olivenöl, Oregano, Basilikum, Rosmarin, Bohnenkraut, Thymian, Salz, Pfeffer Pizza-Gewürz

Anleitungen

• Heize den Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober/Unterhitze vor.
• Lege ein Backpapier auf ein Backblech oder suche eine breite Auflaufform heraus.
• Spüle die Kichererbsen in einem Sieb ordentlich mit Wasser ab.
• Trockne die Kichererbsen möglichst gut ab, z. B. mit Küchenrolle, Küchenhandtuch oder einer Salatschleuder. Je weniger Flüssigkeit noch dran ist, desto knuspriger werden sie.
• Dann verteilst du die Kichererbsen auf dem Backpapier oder in der Backform. Ab damit in den vorgeheizten Ofen, mittlere Schiene. Nun 20 Minuten warten - in der Zwischenzeit kannst du dich für deine Gewürzmischung entscheiden.
  
• In Schüssel mischst du nun 1 EL Öl mit deinen gewünschten Gewürzen.
  
• Nach den 20 Minuten Vorback-Zeit gibst du die gerösteten Kichererbsen in eine große Schüssel und rührst die Marinade vorsichtig ein, sodass jede Kichererbse etwas von der Marinade abbekommt.
  
• Dann wieder ab mit den Kichererbsen auf das Backblech (mit Backpapier) und nochmal für 5 - 10 Minuten in den Ofen.
• Fertig sind die gerösteten Kichererbsen. 🙂
  

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Knuspriger Tortillasnack aus Kichererbsen; Würzig-fruchtiger Paprika-Geschmack; Ohne künstliche Geschmacksverstärker, künstliche Aromen oder künstliche Farbstoffe

Wozu passen die gerösteten Kichererbsen?

Eigentlich passen sie zu fast jedem Anlass, denn durch die verschiedenen Gewürz-Zubereitungen kannst du sie – von scharf über herzhaft bis hin zu süß – deinem Geschmack und dem Gericht anpassen. Sie schmecken sowohl warm als auch kalt.

• Als Beilage zu Currygerichten
• Als Einlage in Suppen
• Als Beilage zu Nudelgerichten
• Als Zugabe in Gemüse- oder Nudelauflauf
• Als Beilage zum Grillen
• Als Topping für einen Salat oder eine Bowl
• Als Fingerfood-Snack auf einem Buffet
• Einfach zum Knabbern zwischendurch als gesündere Alternative zu Salzstangen & Co.

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Manchmal ergeben die simpelsten Dinge die leckersten Gerichte. So ist es auch hier mit dieser veganen Kartoffelsuppe – aus wenigen Zutaten zauberst du in unter einer halben Stunde eine super leckere, cremige und würzige Kartoffelsuppe. Einen besonderen Geschmackskick gibt der Räucher-Schmand, denn dank geräuchertem Paprikapulver bekommt die vegane Kartoffelsuppe eine herzhafte, rauchige Note und wird wunderbar cremig.

Du findest hier eine klassische Zubereitungsart (Topf auf dem Herd) und einmal für den Thermomix.

Räucher-Schmand statt Räucher-Tofu

Natürlich schmeckt die Suppe auch lecker mit veganen Wiener-Würstchen oder mit angebratenem veganen Räuchertofu als Einlage. Das haben wir aber nicht immer im Haus und versuchen, unseren Soja-Verzehr etwas zu reduzieren. Hier liefert der Räucher-Schmand dann eine tolle Alternative!

Ich kann für den Schmand zwei vegane Produkte empfehlen, die ich selbst getestet habe. Einmal die „Vega Creme“ von Dr. Oetker und einmal Hafer Cuisine Fraiche von Oatly. Ein bisschen davon kommt direkt in die Suppe und mit dem Rest rührst du dank geräuchertem Paprikapulver den Räucher-Schmand selbst an. Dieser kommt dann dekorativ in Kartoffelsuppe.

Das Suppengrün gibt der veganen Kartoffelsuppe einen intensiven Geschmack

Die vegane Kartoffelsuppe ist auch deshalb so toll, weil sie wirklich fix geht und man keine super-exotischen Zutaten braucht. Wenn du kein frisches Suppengrün / Suppngemüse (besteht u.a. aus Karotten, Stangensellerie, Knollensellerie, Petersilie, Porree – die Zusammensetzung kann variieren)   Zuhause hast, kannst du auch super tiefgekühltes Suppengrün bzw. Suppengemüse verwenden! Ich habe davon immer eine Packung in Bio-Qualität im Tiefkühlfach. So geht es richtig schnell und schmeckt in der veganen Kartoffelsuppe richtig gut.

So, nun aber genug Vorgeplänkel – los geht’s mit dem Rezept!

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Vegane Kartoffelsuppe mit Räucher-Schmand

Diese vegane Kartoffelsuppe geht super schnell, ist sehr geschmackvoll und gesund. Der selbstgemachte Räucher-Schmand gibt eine ganz besondere Note!

Gericht Hauptgericht, Suppe

Küche Deutschland

Keyword gemüse, gesund, herbst, herzhaft, kartoffeln, vegan

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Portionen 2 Personen

Autor Anja

Kochutensilien

• Thermomix oder Pürierstab

Zutaten

Für die vegane Kartoffelsuppe

• 1 Zwiebel
• 1 EL Öl zum Braten
• 600 g Kartoffeln optimal: mehlig-kochend
• 100 g Möhren
• 100 g Suppengrün zum Beispiel tiefgekühlt
• 50 g veganer Schmand zum Beispiel Vega-Creme von Dr. Oetker
• 400 ml Gemüsebrühe

Für den Räucher-Schmand

• 50 g veganer Schmand zum Beispiel Vega-Creme von Dr. Oetker
• 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver oder rauchige Drecksau von Spice Bar
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Anleitungen

Gemüse vorbereiten

• Das Gemüse waschen.
• Die Kartoffeln und die Möhren schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.

Räucher-Schmand vorbereiten

• Den Schmand in ein kleines Schüsselchen geben und mit dem geräucherten Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Wenn er zu fest ist (das kann bei der Vega-Creme manchmal sein) einfach noch 1 TL Wasser dazu geben und einrühren.

Vegane Kartoffelsuppe im Kochtopf zubereiten

• Die Zwiebel schälen und in keine Würfel schneiden. In einem Topf 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze andünsten.
• Kartoffeln, Möhren, Suppengemüse und 400 ml Gemüsebrühe hinzugeben.
• Aufkochen lassen und dann ca. 15 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.
• Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Schmand hinzu geben. Mit einem Pürierstab fein pürieren.

Vegane Kartoffelsuppe im Thermomix zubereiten

• Die Zwiebel schälen und vierteln. Die Stücke ins laufende Messer bei Stufe 5 fallen lassen, 10 Sekunden. Dann 1 EL Öl dazu geben und 3 Minuten auf Stufe 1, Varoma andünsten.
• Kartoffeln, Möhren, Suppengemüse und 400 ml Gemüsebrühe hinzugeben.
• 18 Minuten, 100°C, Stufe 1 kochen lassen.
• Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Schmand hinzu geben und 30 Sekunden stufenweise von Stufe 5 auf Stufe 7 pürieren.

Anrichten

• Die Kartoffelsuppe auf Teller verteilen und den Schmand in die Mitte geben. Mit einem Löffel einmal vorsichtig im Kreis rühren, so bekommst du einen dekorativen Wirl.
• Noch nach belieben garnieren - fertig ist die vegane Suppe!

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Das rote Gewürz oben auf der Suppe ist übrigens mein kleiner Geheimtipp, der zu fast allen Gerichten passt und deren Geschmack nochmal intensiviert – ganz ohne Salz. Es ist das „Pikant Gewürz“ von Fuchs und trägt den schönen Untertitel „Würzen statt Salzen“. Es besteht aus Paprika, Zwiebeln, Karotten, Pfeffer, Pastinake, Knoblauch, Liebstockblätter, Sellerieblättern, Orangenschalen, Coriander, Thymian, Majoran, Oregano, Cumin. Passt auch prima zu anderen Suppen, Gemüsegerichten, Nudeln etc.

Hast du die vegane Kartoffelsuppe schon ausprobiert? Dann freue ich mich auf dein Feedback unten als Kommentar! Einen guten Appetit! 🙂

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Heute hatte bei mir die Weihnachtsbäckerei geöffnet. Neben klassischen Ausstechplätzchen habe ich dieses mal auch wieder leckere, fluffige vegane Kokosmakronen gebacken. Natürlich vegan – ganz ohne Ei bzw. Eischnee. Sie halten aber trotzdem und schmecken wunderbar saftig nach Kokos. Das Marzipan gibt ihnen eine besondere Note und passt prima zu Weihnachten.

Kokosmakronen ohne Ei und ohne Eischnee

Natürlich brauchen wir für die Eier in den veganen Kokosmakronen einen Ersatz. Ich habe schon mit verschiedenstem Eiersatz gebacken. Je nach Einsatzbereich eignen sich z. B. prima reife Bananen oder Äpfel, um Bindung im Teig herzustellen. Veganen Eischnee kann man auch aus Kichererbsenwasser herstellen – das ist für diese Kokosmakronen aber nicht notwendig und spart somit jede Menge Zeit und zusätzliche Schritte. : )

In einem Schokokuchen machen mir Apfelmus oder Bananen nichts aus, hier geht der Eigengeschmack fast komplett verloren. In veganen Kokosmakronen möchte ich aber keine Fruchtnoten haben. Deshalb greife ich hier auf veganen Eiersatz zurück. Eiersatz ist von verschiedenen Marken erhältlich und kommt meist in Pulverform daher. Enthalten sind rein pflanzliche Komponenten, wie z. B. Kartoffeleiweiß, Lupineneiweiß oder Erbseneiweiß, die für die gewünschte Wirkung von einem Ei sorgen. Die Ei-Proteine werden sozusagen durch pflanzliche Alternativen ersetzt.

Ich verwende sehr gerne den Eiersatz von MyEy*. Hier wird pro Ersatz-Ei ein Esslöffel mit 50 ml Sprudelwasser gemischt (Verhältnis 1 zu 5) und gut gerührt. Es lässt sich sogar aufschlagen. Es gibt keinen Eigengeschmack und ist deshalb prima für fast alles einsetzbar.

Falls du die veganen Kokosmakronen jetzt direkt backen möchtest, und keinen Eiersatz im Haus hast, könntest du stattdessen auch 1/2 reife Banane oder 4 EL Apfelmuß oder 4 EL Sojamehl (mit 150 ml Wasser) verwenden. Das habe ich selbst aber noch nicht probiert und kann dir deshalb nicht sagen, ob vegane Kokosmakronen so zu 100% gelingen oder schmecken.

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Vegane Kokosmakronen – noch ein paar Tipps

• Der Teig muss vor dem Backen nicht kühlen, du kannst also direkt starten.
• Die Backoblaten sind optional, du kannst sie benutzten – musst aber nicht.
• Für die Schokolade kannst du Zartbitterschokolade, Backkuvertüre oder fertige Kuchenglasur verwenden.

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Vegane Kokosmakronen

Lecker, saftig und ganz ohne Ei - vegane Kokosmakronen.

Gericht Dessert

Küche Deutschland

Keyword glutenfrei, kokos, schokolade, süß, überbacken, weihnachten

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 35 Minuten Minuten

Portionen 24 Stück

Autor Anja

Zutaten

• 200 g Kokosraspeln
• 1/2 TL Zitronenschale
• 120 g Zucker
• 3 EL Ei-Ersatz (MyEy Eyweiß oder VollEy)* nach Anleitung mit Wasser aufgeschlagen
• 1 EL Öl geschmacksneutral oder Kokos-Öl
• 50 g Marzipanrohmasse nicht jede ist vegan, aufpassen!
• 100 g Zartbitterschokolade, Kuvertüre oder Kuchenglasus
• 24 Backoblaten optional

Anleitungen

Vorbereitung

• Den Ofen auf 160° Ober/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Wenn du Backoblaten verwendest, diese schon auf dem Backblech verteilen.

Teig für die veganen Kokosmakronen zubereiten

• In einer großen Schüssel die Kokosraspeln mit Zitronenschale und Zucker mischen.
• Den Ei-Ersatz nach Anleitung zubereiten, bei MyEy im Verhältnis 1:5, d.h. 1 EL MyEy auf 5 EL Wasser. Ingesamt werden drei Eier ersetzt. Wenn du kein MyEy verwendest, dann ersetzt du diese z. B. durch 1/2 reife Banane oder 4 EL Apfelmus (siehe oben).
• Die Marzipanrohmasse in kleine Stücke schneiden.
• Nun den Ei-Ersatz, die Marzipanrohmasse und das Öl in die Rührschüssel geben und mit den Händen gut verkneten.

Die Kokosmakronen formen

• Nun formst du aus dem Teig kleine Kügelchen. Hier ist es wichtig, dass diese nicht ganz "fest" geformt, aber auch nicht zu locker geformt werden. Sie sollten halten, aber keine gepressten Kugeln sein.
• Nun gibst du die Kugeln auf das Backblech. Wenn du Oblaten verwendest, gebe sie auf diese und drücke sie, vor allem am Rand, ein klein bisschen fest.

Vegane Kokosmakronen backen

• Ab in den Ofen - bei den 160° brauchen sie 15 Minuten.
• Lasse die Makronen anschließend kurz auf dem Backblech und dann auf einem Rost gut abkühlen. Da ich kein Kuchengitter zum Abkühlen habe, nehme ich immer unser Backrost. 🙂

Makronen verzieren

• Schmelze die Zartbitterschokolade, Backkuvertüre oder die Schokoglasur in einem Wasserbad.
• Anschließend nimmst du einen Löffel und verteilst die Schokolade über die Makronen. Schokolade gut trocknen lassen - fertig.
• Die veganen Makronen halten sich in einer Keksdose ca. drei Wochen!

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Und nun wünsche ich dir viel Spaß beim Backen.
Ich freue mich über deinen Kommentar! ♡

Der Beitrag Rezept für vegane Kokosmakronen – nicht nur zu Weihnachten erschien zuerst auf Veganeo.

Der Weißwein gibt dem Gericht noch einen besonderen Kick und mit leckeren Gnocchi zauberst du ein richtig tolles Gericht. Also, wenn du Rosenkohl nicht magst: Gibt ihm noch eine Chance! 🙂

Zutaten für 2 Portionen

• 200 g Rosenkohl-Röschen
• 50 g Alsan oder Margarine
• 500 ml Wasser, ggf. etwas mehr
• 50 ml veganer Weißwein
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 TL Zucker
• 200 ml Hafer- oder Sojasahne
• Meersalz, Schwarzer Pfeffer, Muskatnuss gemahlen
• Petersilie (frisch oder tiefgekühlt)
• 500 g Gnocchi (Probier doch mal selbstgemachte vegane Gnocchi)

Optional passt auch eine Möhre prima, diese einfach in kleine Stücke schneiden und mit dem Rosenkohl zusammen anbraten.

Rosenkohl vegan zubereiten

Zuerst musst du die Rosenkohl-Röschen abwaschen und anschließend schälen. Dafür die oberste „Schicht“ entfernen, unten den Strunk abschneiden und kreuzförmig einschneiden.

Dann in einer großen Pfanne 25 g von der Alsan oder Margarine erhitzen und die Rosenkohl-Röschen hinzugeben. Ca. 5 Minuten anbraten, sodass die Röschen etwas Farbe bekommen. Den Knoblauch und die Zwiebel fein würfeln und mit in die Pfanne geben. Jetzt mit der Hälfte vom Wasser und dem Weißwein ablöschen. Den Herd auf mittlere Temperatur stellen.

Jetzt musst du Geduld haben, denn die Röschen müssen 15 bis 20 Minuten köcheln. Wenn das Wasser verdampft bzw. verkocht ist, wieder neues Wasser hinzugeben, sodass die Röschen immer in etwas Wasser schwimmen. Nach ca. 10 Minuten den Zucker hinzugeben. Zwischendurch immer mal wieder umrühren.

Jetzt die Gnocchi timen, damit sie nach den 20 Minuten auch fertig zügig fertig sind.

Wenn der Rosenkohl 15 bis 20 Minuten vor sich hin geköchelt hat, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Petersilie würzen und  de Hafer- oder Sojasahne sowie die anderen 25 g von der Alsan hinzugeben. Jetzt noch kurz einköcheln lassen, die Gnocchi unterheben – fertig! Schon hast du Rosenkohl vegan perfekt zubereitet. =)

Optional kannst du noch mit etwas Balsamico-Creme dekorieren.

Guten Appetit!

Der Beitrag Rosenkohl vegan – in Weißweinsugo mit Gnocchi erschien zuerst auf Veganeo.

Die perfekte vegane braune Sauce zu Knödeln & Co.

Vor allem im Herbst und Winter finde ich die Sauce klasse, weil sie schön deftig ist und wärmt. Sie passt nicht nur zu klassischen Beilagen, sondern eignet sich auch super als Sauce für Soja-Schnitzel, Sellerie-Schnitzel oder veganen Linsenbraten. Es kommt auch öfters mal vor, dass ich bei 32°C Außentemperatur Lust auf vegane Bratensoße mit Knödeln bekomme. Ist mit dem Rezept aber auch nicht schlimm, denn sie ist gesund und schmeckt nicht nur zu Weihnachten. 🙂

Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachkochen. Wenn es dir geschmeckt hat, kommentiere mir gerne unter diesem Beitrag, was du zur leckeren veganen Bratensoße als Hauptspeise kombiniert hast! 🙂

Woher bekommt die vegane Bratensoße Ihren Geschmack?

Die Röstaromen sorgen für den tollen Geschmack. Das „Geheimnis“ dieser veganen Bratensoße ist das Anrösten von Tomatenmark und Mehl, denn beides entwickelt schöne Röstaromen, die der Sauce den tollen Geschmack geben. Zucchini sorgt für eine tolle Textur und die Möhre gibt Aroma und leichte Süße. Ich liebe geräuchertes Paprikapulver (von Ankerkraut) dazu, denn es verleiht der veganen Bratensoße noch eine leichte, angenehme Rauchnote – aber Vorsicht, eine gute Messerspitze reicht! 🙂 So – nun geht es aber zum Rezept.

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Vegane Bratensoße

Die perfekte, weltbeste vegane Bratensoße aus lauter Gemüse. In nur 30 Minuten fertig und soooo lecker. Perfekt zu Knödeln und Co. und super für Weihnachten oder andere Festessen.

Gericht Sauce

Küche Deutschland

Keyword fleischersatz, hausmannskost, herzhaft, vegane alternativen, weihnachten

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten Minuten

Portionen 4 Portionen

Autor Anja

Zutaten

• 4 EL Öl oder Alsan
• 1 große Zwiebel
• 1 mittelgroße Zucchini
• 1 mittelgroße Möhre
• 40 g Tomatenmark
• 2 EL Mehl
• 200 ml Rotwein (trocken) alternativ geht auch Gemüsebrühe, ist aber nicht so aromatisch
• 300 - 400 ml Wasser
• 1 Lorbeerblatt
• 1/2 TL Majoran
• 1/2 TL Salz
• 2 EL Sojasauce
• 1 Messerspitze Geräuchertes Paprikapulver
• nach Belieben Pfeffer

Anleitungen

Vorbereitung

• Die Zwiebel abziehen und grob würfeln, die Zucchini waschen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden und die Möhre schälen und in ca. 1 cm große Würfel oder Scheiben schneiden.

Andünsten

• In einem Topf mit großem Durchmesser das Öl erhitzen.
• Die Zwiebel hinzugeben und ca. 2 Minuten andünsten.
• Dann die Zucchini- und Möhrenwürfel hinzugeben und weitere 3 Minuten andünsten.
  
• Nun das Tomatenmark hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 2 bis 3 Minuten anrösten. Hierbei viel Rühren, es sollte dunkelrot und leicht braun werden, aber nicht dunkel! Wenn es zu dunkel wird, kann die vegane Bratensoße bitter werden. Das Anrösten ist aber sehr wichtig für den leckeren Geschmack der Sauce!
• Jetzt die zwei EL Mehl über die Mischung geben und gut umrühren. Ebenfalls noch einmal ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten.
• Dann mit Rotwein und 300 ml Wasser ablöschen. Die Sojasauce und alle Gewürze (Salz, Pfeffer, Majoran, geräuchertes Paprikapulver, Lorbeerblatt) hinzugeben.
• Die Mischung aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen. Regelmäßig umrühren!
  
• Wenn die vegane Bratensoße zu dickflüssig wird, kannst du noch etwas Wasser einrühren!
• Nach den 15 Minuten das Lorbeerblatt entfernen.
• Nachdem alles schön eingekocht ist, pürierst du den Gemüse-Sud-Mix einmal ordentlich durch. Abschmecken, nach Bedarf noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen - fertig! 🙂

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Vegane Bratensoße ohne Alkohol?

Der Rotwein verkocht in der veganen Bratensauce. Möchtest du die Sauce trotzdem komplett ohne Alkohol zubereiten, dann kannst du den Wein auch einfach mit Gemüsebrühe ersetzen oder veganen roten Traubensaft verwenden.

Die Alternative: Fix Produkte für vegane Bratensauce

Manchmal muss es super schnell gehen oder aber du hast ein paar Zutaten nicht zur Hand. Dann kann ein Fixprodukt eine schnelle Alternative zur selbstgemachten Sauce sein. Ich ziehe immer eine selbstgemachte Sauce vor, aber in eiligen Fällen kann man auch auf Fixprodukte zurückgreifen. Es gibt mittlerweile einige vegane Saucen-Fix – zwei davon verlinke ich dir mal unten.

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Die Linsenbolognese ist ein Gericht, das super fix geht und dennoch gesund ist. Ingesamt – also von der Vorbereitung bis zum fertigen Essen – dauert es keine 30 Minuten! : ) Angelehnt ist das Rezept aus einer HelloFresh-Kochbox, das Rezept habe ich aber etwas abgeändert und veganisiert. So, nun geht’s aber los mit dem Rezept!

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Vegane Linsen-Bolognese

Die Linsen-Bolognese ist nicht nur vegan und lecker, sondern auch fix gemacht und super gesund. 🙂

Gericht Hauptgericht

Küche Deutschland, Italienisch

Keyword eiweiß, fleischersatz, herzhaft, nudeln, pasta, vegan, vegane alternativen

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten Minuten

Portionen 2 Portionen

Autor Anja

Zutaten

Nudeln nach Wahl

• 200 g Spaghetti (Ich nehme Dinkel Spaghettini vom DM)

Für die Sauce

• 1 große Möhre
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 1 Päckchen stückige Tomaten
• 1 EL Balsamicoessig
• 1 Dose Braune Linsen (ca. 250g) frische gekochte gehen natürlich auch, dauert aber länger 🙂
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Italienische Kräuter
• Salz und Pfeffer

Optionales Topping

• Veganer Parmesankäse

Anleitungen

Zubereitung der Linsen-Bolognese

• Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch ebenfalls (oder durch eine Presse drücken). Die Möhre schälen und fein würfeln.
• Zwiebelwürfel und Knoblauch in einem Topf mit 1 EL Olivenöl ca. 3 Minuten andünsten. Dann die Möhrenstückchen hinzugeben und noch einmal ca. 5 Minuten andünsten.
• In der Zwischenzeit das Wasser für die Nudeln aufsetzen.
• Die Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abwaschen.
• Wenn das Wasser für die Nudeln kocht, diese hinzugeben und mit gewünschter Dauer kochen.
• Wenn die Möhren-Zwiebel-Knoblauch-Masse 5 Minuten gedünstet wurde, die stückigen Tomaten, das Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Balsamicoessig hinzugeben. 5 Minuten köcheln lassen (Deckel drauf, zwischendurch rühren, Achtung: kann spritzen!)
• Nach 5 Minuten die Linsen, italienische Kräuter und Salz / Pfeffer hinzugeben. Noch einmal ca. 3-4 Minuten köcheln lassen.
• Wenn die Nudeln fertig sind, abgießen.

Anrichten

• Spaghetti mit der veganen Linsen-Bolognese anrichten und auf Wunsch mit veganem Parmesan bestreuen.
• Genießen. 🙂

Der vegane Parmesankäse passt perfekt zur Linsen-Bolognese

Bevor ich (vor Ewigkeiten) vegan wurde, habe ich Parmesankäse geliebt. Durch Zufall habe ich letztens den Vantastic Foods Grattugiato entdeckt und was soll ich sagen.. ich LIIIIIIEBE ihn. Ohne Übertreibung, für mich ist er bis jetzt das beste Pasta-Topping! Kommt super an den „original-Geschmack“ (so wie ich ihn in Erinnerung habe) dran und rundet jede Tomatensauce ab. Eine absolute Empfehlung von mir! : )

Mit dem 6er Pack kommt ihr übrigens zwischen 6 und 12 Monaten aus, er ist echt ergiebig und auch lange haltbar!

(unbezahlte Werbung, selbst gekauft, Empfehlung da ich ihn super lecker finde)

Vantastic Foods Grattugiato, 6er Pack (6 x 60 g)

• Vantastic Foods Grattugiato vegan 60g
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Manchmal ist der Parmesan bei Amazon ausverkauft. Du findest ihn aber auch auf vantastic-foods.de: zum Parmesan.

Guten Appetit!

Hast du auch schon vegane Linsenbolognese gekocht oder mein Rezept ausprobiert? Ich freue mich auf deinen Kommentar! 🙂

Der Beitrag Vegane Linsen-Bolognese mit Spaghetti erschien zuerst auf Veganeo.

Je weniger Zutaten ein Gericht, desto besser kommen die einzelnen Geschmacksnuancen heraus. Das gilt – und das musst ich auch erst einmal lernen – auch für Reis. Denn Reis ist mitnichten gleich Reis – es gibt so unglaublich viele Sorten. Das sieht man schon am Reisregal. Und doch kaufen die meisten einfach den bekannten, abgepackten Reis im Kochbeutel „vom Onkel“. Als mich Rii Jii ansprach, ob ich einmal ihren losen Basmatireis probieren möchte, war ich sehr gespannt.

Das besondere am Basmatireis von Rii Jii ist, dass er biologisch angebaut wird und fairtrade zertifiziert ist. Das finde ich sehr gut, denn ich kaufe gerne bio und mag das Gefühl, keine Pestizide zu essen (wer auch nicht?).

Der Reis wird ausschließlich in den Kooperativen „Uttaranchal“ sowie „Ramnagar“ angebaut. Beide Kooperativen liegen im nordindischen Bundesstaat Uttarakhand – am Fuße des Himalaya. Er besteht aus der Reis-Ursprungssorte „Taraori“ (klingt das nicht nett?) und wird ein Jahr gelagert, bis er abgefüllt wird, da sich erst dann die Duft- und Aromastoffe bilden. Er soll dezent fruchtig, blumig riechen und aromatisch schmecken. So – nun aber zum Kochen! Hier erfahrt ihr mehr über Rii Jii: https://rii-jii.de/ueber-riijii/

Zutaten für ein schnelles, gesundes und veganes Gemüsecurry

Für 2 Personen

• 200 g ungekochten Basmatireis (lose!)
• 200 g Champions
• 1/2 rote Chili
• 4 Frühlingszwiebeln
• 1 Möhre
• 150 g Buschbohnen
• 1 Limette
• 1 TL gelbe Currypaste
• 250 g Kokosmilch (eine kleine Dose)

So wird gekocht

Den losen Reis kochen

Den Basmatireis in ein feines Sieb geben und „auswaschen“, also unter einen Wasserstrahl halten und etwas im Sieb ruckeln. Dadurch wäscht sich die Stärke etwas heraus und der Reis klebt nachher nicht.

Anschließend wird der Reis gekocht bzw. „gequellt“. Dafür Reis und Wasser mit etwas Salz in einen (breiten) Topf geben. Das Verhältnis sollte 1 zu 1,5 betragen, also z. B. 1 Tasse Reis = 1,5 Tassen Wasser. Anschließend für zwei Minuten aufkochen lassen, Herd auf kleine Stufe stellen, Deckel draufgeben und anschließend ca. 10 – 15 Minuten quellen lassen.

Der Reis saugt nun sozusagen das Wasser auf, ihr müsst nachher kein Wasser abgießen. Einen Tipp von der Rii Jii Website fand ich super, habe ich noch nie vorher ausprobiert: In den fertigen Reis etwas Alsan oder Margarine und Salz unterrühren. Super lecker.

Gemüse und Currysauce kochen

Die Buschbohnen waschen, Enden abschneiden und ein ca. 2 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten kochen.

In der Zwischenzeit das andere Gemüse klein schneiden, die Limette halbieren und auspressen. Die Chili in ganz feine Stückchen schneiden. In einem Wok oder einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und Champions, „weiße“ Teile der Frühlingszwiebel, Chili und Möhren anbraten. Anschließend die Currypaste hinzugeben und mit andünsten. Mit Kokosmilch ablöschen, die Buschbohnen hinzugeben und ca. 2. Minuten köcheln lassen. Mit dem Limettensaft ablöschen.

Anrichten

Den Reis auf einen Teller geben, Curry-Gemüse hinzugeben und mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebel bestreuen.

Das Gericht schmeckt natürlich auch mit anderem Gemüse oder auch Tofu dazu prima!

Fazit

Mit losem Reis kochen geht einfach als du vielleicht denkst. Und er schmeckt wirklich, wirklich viel besser als normaler Beutelreis! Schon beim Kochen hat es richtig lecker gerochen und zusammen mit dem Curry war der Reis ein Traum! Mit dem Milchreis von Rii Jii werde ich demnächst noch ein leckeres Dessert zaubern.

Kochst du auch gerne Reis? Probiere statt Kochbeutel Reis doch mal einen tollen Basmatireis, es gibt wirklich große Geschmacksunterschiede!

Hier könnt ihr Rii Jii Basmatireis (in 500 g bis 5 kg Gebinden) und viele weitere Sorten bestellen: https://rii-jii.de/shop/

Reklame // Der Reis wurde mir von Riii Jii zur Verfügung gestellt. Lieben Dank!

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Da ich seit einigen Monaten einen Thermomix habe, benutze ich ihn meistens, wenn ich Suppen und Eintöpfe koche. Das geht nämlich super fix und während die Suppe im Thermomix kocht, kann ich was anderes sinnvolles tun.. Da aber ja nicht jeden einen Thermi hat, gibt’s das Rezept für die Linsensuppe vegan als Version mit und als Version ohne Thermomix. Dazu gab es noch ein selbst gemachtes Fladenbrot.

Was ich übrigens noch nicht wusste: Rote Linsen sind geschälte braune Linsen!

Für noch mehr Geschmack gebe ich auf die vegane Linsensuppe eine Paste aus Margarine (z. B. Alsan oder Deli), Tomatenmark und Gewürze (getrocknete Minze, Kreuzkümmel) – sieht schick aus und schmeckt super lecker.

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Türkische Linsensuppe vegan

Eine cremige, leckere vegane Linsensuppe türkischer Art mit roten Linsen, Möhren und Kartoffeln.

Gericht Suppe

Küche Türkei

Keyword eiweiß, gemüse, gesund, linsen, vegan

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten Minuten

Portionen 3 Portionen

Autor Anja

Zutaten

Für die Suppe

• 1 Stück Zwiebel (mittelgroß)
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 150 g Möhren
• 150 g Kartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• 250 g Rote Linsen
• 800 ml Wasser
• 1 EL Gemüsepaste oder ein Würfel Gemüsebrühe
• 1/2 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
• 1/2 TL Getrocknete Minze (alternativ: Petersilie)
• Zitronensaft / Zitronella

Für die Würzpaste

• 2 EL Margarine
• 2 EL Tomatenmark
• 1/2 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
• 1/2 TL Getrocknete Minze
• 1 Messerspitze Geräucherte Paprika (gemahlen) optional

Anleitungen

Zubereitung der Süßkartoffelsuppe mit dem Thermomix

• Die Zwiebel schälen und vierteln und mit der geschälten Knoblauchzehe in den Mixtopf geben. 5 Sekunden; Stufe 5, dann runterschieben.
• Die Möhren und die Kartoffeln schälen und in groben Stücken in den Mixtopf geben. 5 Sekunden Stufe 5, dann wieder runterschieben.
• Olivenöl hinzugeben und 5 Minuten, Stufe 1, 100°C erhitzen.
• Die Linsen mit heißem Wasser abspülen und mit dem Wasser und der Gemüsebrühe in den Mixtopf geben. 25 Min, Stufe 1, 100°C.
• Anschließend 20 Sekunden mixen, dafür langsam bis Stufe 9 hocharbeiten. Tipp: Küchenhandtuch auf den Deckel legen, um spritzen zu vermeiden.
• Die Gewürze hinzugeben und 5 Sekunden Stufe 4 verrühren.

Für die Gewürzpaste

• In einer kleinen Pfanne die Margarine bei mittlerer Temperatur schmelzen.
• Tomatenmark und Gewürze hinzugeben und ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Fertig. Auf die Suppe geben - guten Appetit! Tipp: Noch etwas Zitronensaft drüberträufeln, wenn du frische Zitronen hast, prima. Alternativ tut es auch Zitronella.

Zubereitung der veganen Linsensuppe ohne Thermomix

• Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden, den Knoblauch grob hacken.
• Möhren und Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
• Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Kartoffeln 5 Minuten andünsten, dabei regelmäßig rühren.
• Die Linsen mit heißem Wasser abspülen und mit dem Wasser in den Topf geben. Nun aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen - regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt!
• Anschließend mit einem Pürierstab pürieren. 
• Die Gewürze unterrühren - fertig ist die Linsensuppe - vegan und mit viel Geschmack.

Das Geschirr ist von Kare und gibt’s hier:

Keine Produkte gefunden.

Und abschließend noch ein Bild! 🙂

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Geschmacklich erinnert die Süßkartoffel etwas an Kürbis, ist aber nicht ganz damit zu vergleichen. Sie ist sehr gesund und enthält viel Vitamin E, Vitamin A und Beta-Carotin.

Bei der veganen Süßkartoffelsuppe ist vor allem die Auswahl eines milden, exotischen Currypulvers wichtig, denn dieses verleiht der Suppe ihren besonderen Geschmack. Ich verwende für die Süßkartoffelsuppe gerne das Goldelefant Curry von Fuchs.

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Vegane Süßkartoffelsuppe

Vegane, cremige Süßkartoffelsuppe, die dank Curry und Ingwer einen leicht exotischen Geschmack bekommt.

Gericht Suppe

Küche Amerikanisch, Deutschland

Keyword exotisch, herbst, herzhaft, winter

Vorbereitungszeit 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten Minuten

Portionen 4 Portionen

Autor Anja

Zutaten

Für die Süßkartoffelsuppe

• 1 kg Süßkartoffel
• 250 g Zwiebeln
• 6 EL Olivenöl
• 20 g frischer Ingwer
• 2 große Tomaten
• 4 TL Curry Goldelefant
• 2 EL Agavendicksaft
• 2 EL Obstessig
• 1,75 Liter Gemüsebrühe
• 2 TL gemahlene Muskatnuss
• Salz, Pfeffer

Optionales Topping

• 2 EL Kürbiskerne
• Kresse

Anleitungen

Zubereitung der Süßkartoffelsuppe

• Die Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden, die Süßkartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden (ca. 2 x 2 cm)
• Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelstücke sowie Süßkartoffelstücke hinzugeben und ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten
• In der Zwischenzeit den frischen Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden, die Tomaten waschen und würfeln (dabei den Strunk entfernen)
• Nach den zwei Minuten den Ingwer und die Tomaten in den Topf geben; Curry, Muskatnuss und Agavendicksaft hinzugeben und alles nochmals 3 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten
• Mit Gemüsebrühe ablöschen, Essig hinzugeben
• Aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze mit Deckel 10 Minuten köcheln lassen
• Nun mit einem Pürierstab pürieren oder in einen Mixer geben und mixen
• Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen

Zubereitung des optionalen Toppings

• In einer beschichteten Pfanne die Kürbiskerne ohne Öl bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten anrösten
• Kürbiskerne und Kresse auf die Suppe geben 🙂

Die vegane Süßkartoffelsuppe lässt sich auch einkochen!

Ich bereite die Süßkartoffelsuppe gerne im Voraus zu und koche sie dann in Weckgläsern ein! Das Rezept ergibt ca. 6 Weckgläser (500 ml Volumen). Hierfür wird die Suppe 50 Minuten bei 100°C eingekocht. Für alle Einkoch-Neulinge werde ich demnächst einen Artikel über das Einkochen schreiben, denn es macht nicht nur Spaß, sondern ist auch super praktisch!

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