Der Weißwein gibt dem Gericht noch einen besonderen Kick und mit leckeren Gnocchi zauberst du ein richtig tolles Gericht. Also, wenn du Rosenkohl nicht magst: Gibt ihm noch eine Chance! 🙂

Zutaten für 2 Portionen

• 200 g Rosenkohl-Röschen
• 50 g Alsan oder Margarine
• 500 ml Wasser, ggf. etwas mehr
• 50 ml veganer Weißwein
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 TL Zucker
• 200 ml Hafer- oder Sojasahne
• Meersalz, Schwarzer Pfeffer, Muskatnuss gemahlen
• Petersilie (frisch oder tiefgekühlt)
• 500 g Gnocchi (Probier doch mal selbstgemachte vegane Gnocchi)

Optional passt auch eine Möhre prima, diese einfach in kleine Stücke schneiden und mit dem Rosenkohl zusammen anbraten.

Rosenkohl vegan zubereiten

Zuerst musst du die Rosenkohl-Röschen abwaschen und anschließend schälen. Dafür die oberste „Schicht“ entfernen, unten den Strunk abschneiden und kreuzförmig einschneiden.

Dann in einer großen Pfanne 25 g von der Alsan oder Margarine erhitzen und die Rosenkohl-Röschen hinzugeben. Ca. 5 Minuten anbraten, sodass die Röschen etwas Farbe bekommen. Den Knoblauch und die Zwiebel fein würfeln und mit in die Pfanne geben. Jetzt mit der Hälfte vom Wasser und dem Weißwein ablöschen. Den Herd auf mittlere Temperatur stellen.

Jetzt musst du Geduld haben, denn die Röschen müssen 15 bis 20 Minuten köcheln. Wenn das Wasser verdampft bzw. verkocht ist, wieder neues Wasser hinzugeben, sodass die Röschen immer in etwas Wasser schwimmen. Nach ca. 10 Minuten den Zucker hinzugeben. Zwischendurch immer mal wieder umrühren.

Jetzt die Gnocchi timen, damit sie nach den 20 Minuten auch fertig zügig fertig sind.

Wenn der Rosenkohl 15 bis 20 Minuten vor sich hin geköchelt hat, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Petersilie würzen und  de Hafer- oder Sojasahne sowie die anderen 25 g von der Alsan hinzugeben. Jetzt noch kurz einköcheln lassen, die Gnocchi unterheben – fertig! Schon hast du Rosenkohl vegan perfekt zubereitet. =)

Optional kannst du noch mit etwas Balsamico-Creme dekorieren.

Guten Appetit!

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Die perfekte vegane braune Sauce zu Knödeln & Co.

Vor allem im Herbst und Winter finde ich die Sauce klasse, weil sie schön deftig ist und wärmt. Sie passt nicht nur zu klassischen Beilagen, sondern eignet sich auch super als Sauce für Soja-Schnitzel, Sellerie-Schnitzel oder veganen Linsenbraten. Es kommt auch öfters mal vor, dass ich bei 32°C Außentemperatur Lust auf vegane Bratensoße mit Knödeln bekomme. Ist mit dem Rezept aber auch nicht schlimm, denn sie ist gesund und schmeckt nicht nur zu Weihnachten. 🙂

Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachkochen. Wenn es dir geschmeckt hat, kommentiere mir gerne unter diesem Beitrag, was du zur leckeren veganen Bratensoße als Hauptspeise kombiniert hast! 🙂

Woher bekommt die vegane Bratensoße Ihren Geschmack?

Die Röstaromen sorgen für den tollen Geschmack. Das „Geheimnis“ dieser veganen Bratensoße ist das Anrösten von Tomatenmark und Mehl, denn beides entwickelt schöne Röstaromen, die der Sauce den tollen Geschmack geben. Zucchini sorgt für eine tolle Textur und die Möhre gibt Aroma und leichte Süße. Ich liebe geräuchertes Paprikapulver (von Ankerkraut) dazu, denn es verleiht der veganen Bratensoße noch eine leichte, angenehme Rauchnote – aber Vorsicht, eine gute Messerspitze reicht! 🙂 So – nun geht es aber zum Rezept.

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Vegane Bratensoße

Die perfekte, weltbeste vegane Bratensoße aus lauter Gemüse. In nur 30 Minuten fertig und soooo lecker. Perfekt zu Knödeln und Co. und super für Weihnachten oder andere Festessen.

Gericht Sauce

Küche Deutschland

Keyword fleischersatz, hausmannskost, herzhaft, vegane alternativen, weihnachten

Vorbereitungszeit 5 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten Minuten

Servings 4 Portionen

Author Anja

Zutaten

• 4 EL Öl oder Alsan
• 1 große Zwiebel
• 1 mittelgroße Zucchini
• 1 mittelgroße Möhre
• 40 g Tomatenmark
• 2 EL Mehl
• 200 ml Rotwein (trocken) alternativ geht auch Gemüsebrühe, ist aber nicht so aromatisch
• 300 - 400 ml Wasser
• 1 Lorbeerblatt
• 1/2 TL Majoran
• 1/2 TL Salz
• 2 EL Sojasauce
• 1 Messerspitze Geräuchertes Paprikapulver
• nach Belieben Pfeffer

Anleitungen

Vorbereitung

• Die Zwiebel abziehen und grob würfeln, die Zucchini waschen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden und die Möhre schälen und in ca. 1 cm große Würfel oder Scheiben schneiden.

Andünsten

• In einem Topf mit großem Durchmesser das Öl erhitzen.
• Die Zwiebel hinzugeben und ca. 2 Minuten andünsten.
• Dann die Zucchini- und Möhrenwürfel hinzugeben und weitere 3 Minuten andünsten.
  
• Nun das Tomatenmark hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 2 bis 3 Minuten anrösten. Hierbei viel Rühren, es sollte dunkelrot und leicht braun werden, aber nicht dunkel! Wenn es zu dunkel wird, kann die vegane Bratensoße bitter werden. Das Anrösten ist aber sehr wichtig für den leckeren Geschmack der Sauce!
• Jetzt die zwei EL Mehl über die Mischung geben und gut umrühren. Ebenfalls noch einmal ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten.
• Dann mit Rotwein und 300 ml Wasser ablöschen. Die Sojasauce und alle Gewürze (Salz, Pfeffer, Majoran, geräuchertes Paprikapulver, Lorbeerblatt) hinzugeben.
• Die Mischung aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen. Regelmäßig umrühren!
  
• Wenn die vegane Bratensoße zu dickflüssig wird, kannst du noch etwas Wasser einrühren!
• Nach den 15 Minuten das Lorbeerblatt entfernen.
• Nachdem alles schön eingekocht ist, pürierst du den Gemüse-Sud-Mix einmal ordentlich durch. Abschmecken, nach Bedarf noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen - fertig! 🙂

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Vegane Bratensoße ohne Alkohol?

Der Rotwein verkocht in der veganen Bratensauce. Möchtest du die Sauce trotzdem komplett ohne Alkohol zubereiten, dann kannst du den Wein auch einfach mit Gemüsebrühe ersetzen oder veganen roten Traubensaft verwenden.

Die Alternative: Fix Produkte für vegane Bratensauce

Manchmal muss es super schnell gehen oder aber du hast ein paar Zutaten nicht zur Hand. Dann kann ein Fixprodukt eine schnelle Alternative zur selbstgemachten Sauce sein. Ich ziehe immer eine selbstgemachte Sauce vor, aber in eiligen Fällen kann man auch auf Fixprodukte zurückgreifen. Es gibt mittlerweile einige vegane Saucen-Fix – zwei davon verlinke ich dir mal unten.

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Je weniger Zutaten ein Gericht, desto besser kommen die einzelnen Geschmacksnuancen heraus. Das gilt – und das musst ich auch erst einmal lernen – auch für Reis. Denn Reis ist mitnichten gleich Reis – es gibt so unglaublich viele Sorten. Das sieht man schon am Reisregal. Und doch kaufen die meisten einfach den bekannten, abgepackten Reis im Kochbeutel „vom Onkel“. Als mich Rii Jii ansprach, ob ich einmal ihren losen Basmatireis probieren möchte, war ich sehr gespannt.

Das besondere am Basmatireis von Rii Jii ist, dass er biologisch angebaut wird und fairtrade zertifiziert ist. Das finde ich sehr gut, denn ich kaufe gerne bio und mag das Gefühl, keine Pestizide zu essen (wer auch nicht?).

Der Reis wird ausschließlich in den Kooperativen „Uttaranchal“ sowie „Ramnagar“ angebaut. Beide Kooperativen liegen im nordindischen Bundesstaat Uttarakhand – am Fuße des Himalaya. Er besteht aus der Reis-Ursprungssorte „Taraori“ (klingt das nicht nett?) und wird ein Jahr gelagert, bis er abgefüllt wird, da sich erst dann die Duft- und Aromastoffe bilden. Er soll dezent fruchtig, blumig riechen und aromatisch schmecken. So – nun aber zum Kochen! Hier erfahrt ihr mehr über Rii Jii: https://rii-jii.de/ueber-riijii/

Zutaten für ein schnelles, gesundes und veganes Gemüsecurry

Für 2 Personen

• 200 g ungekochten Basmatireis (lose!)
• 200 g Champions
• 1/2 rote Chili
• 4 Frühlingszwiebeln
• 1 Möhre
• 150 g Buschbohnen
• 1 Limette
• 1 TL gelbe Currypaste
• 250 g Kokosmilch (eine kleine Dose)

So wird gekocht

Den losen Reis kochen

Den Basmatireis in ein feines Sieb geben und „auswaschen“, also unter einen Wasserstrahl halten und etwas im Sieb ruckeln. Dadurch wäscht sich die Stärke etwas heraus und der Reis klebt nachher nicht.

Anschließend wird der Reis gekocht bzw. „gequellt“. Dafür Reis und Wasser mit etwas Salz in einen (breiten) Topf geben. Das Verhältnis sollte 1 zu 1,5 betragen, also z. B. 1 Tasse Reis = 1,5 Tassen Wasser. Anschließend für zwei Minuten aufkochen lassen, Herd auf kleine Stufe stellen, Deckel draufgeben und anschließend ca. 10 – 15 Minuten quellen lassen.

Der Reis saugt nun sozusagen das Wasser auf, ihr müsst nachher kein Wasser abgießen. Einen Tipp von der Rii Jii Website fand ich super, habe ich noch nie vorher ausprobiert: In den fertigen Reis etwas Alsan oder Margarine und Salz unterrühren. Super lecker.

Gemüse und Currysauce kochen

Die Buschbohnen waschen, Enden abschneiden und ein ca. 2 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten kochen.

In der Zwischenzeit das andere Gemüse klein schneiden, die Limette halbieren und auspressen. Die Chili in ganz feine Stückchen schneiden. In einem Wok oder einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und Champions, „weiße“ Teile der Frühlingszwiebel, Chili und Möhren anbraten. Anschließend die Currypaste hinzugeben und mit andünsten. Mit Kokosmilch ablöschen, die Buschbohnen hinzugeben und ca. 2. Minuten köcheln lassen. Mit dem Limettensaft ablöschen.

Anrichten

Den Reis auf einen Teller geben, Curry-Gemüse hinzugeben und mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebel bestreuen.

Das Gericht schmeckt natürlich auch mit anderem Gemüse oder auch Tofu dazu prima!

Fazit

Mit losem Reis kochen geht einfach als du vielleicht denkst. Und er schmeckt wirklich, wirklich viel besser als normaler Beutelreis! Schon beim Kochen hat es richtig lecker gerochen und zusammen mit dem Curry war der Reis ein Traum! Mit dem Milchreis von Rii Jii werde ich demnächst noch ein leckeres Dessert zaubern.

Kochst du auch gerne Reis? Probiere statt Kochbeutel Reis doch mal einen tollen Basmatireis, es gibt wirklich große Geschmacksunterschiede!

Hier könnt ihr Rii Jii Basmatireis (in 500 g bis 5 kg Gebinden) und viele weitere Sorten bestellen: https://rii-jii.de/shop/

Reklame // Der Reis wurde mir von Riii Jii zur Verfügung gestellt. Lieben Dank!

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Zutaten für 2 Portionen

Für das Gemüse der Sauce

• 1 gelbe Paprika
• 2 mittelgroße Möhren
• 1 TL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Weißweinessig

Für das Sugo

• 1 rote Paprika
• 500 g passierte Tomaten
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 TL Bockshornkleesamen
• 1/2 TL Curry
• 2 EL Hefeflocken
• 1 EL Paprika edelsüß
• Salz, Pfeffer
• frisches Basilikum oder TK Basilikum

Zudem

• 400 g Süßkartoffeln
• 1 TL Olivenöl
• 300 g Tofu
• Öl zum Anbraten

Zubereitung

Den Ofen auf ca. 200°C vorheizen, die Süßkartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Schüssel das Olivenöl mit Salz und Pfeffer würzen und die Scheiben in die Schüssel geben. Gut vermengen und die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Die Paprika waschen, die Möhren schälen und beides in die gewünschte Größe schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und Knoblauch ebenfalls fein würfeln. Du kannst ihn auch pressen, aber das soll man eigentlich nicht tun.

Die Süßkartoffelscheiben in den Ofen geben. Dort benötigen sie ungefähr 20 Minuten, bis sie fertig sind.

In einem breitem Topf das Sugo vorbereiten. Dafür einfach die passierten Tomaten, Zwiebeln, Knofi, die rote Paprika und das Olivenöl zusammengeben, Deckel drauf und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend pürieren und danach würzen.

In einer Pfanne oder breitem Topf den TL Olivenöl erhitzen, die gelbe Paprika und die Möhre hinein geben. Ca. 3 Minuten dünsten, anschließend das Tomatenmark hinzugeben und ca. 2 Minuten mit anbraten, bis es leicht braun wird. Nun mit dem Sugo ablöschen und den Essig sowie frisches Basilikum (ca. 1 EL) hinzugeben. Ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Gleichzeitig den in Scheiben geschnittenen Tofu anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß würzen.

Schön anrichten – fertig und guten Appetit! 🙂

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Die Zubereitung der Linsenburger ist super einfach und besteht aus dem Rezept für Linsenbratlinge, welches ich vor ein paar Wochen entwickelt habe, und einer Creme aus Mandeln mit Balsamico-Essig und Olivenöl.

Als Burgerbrötchen kannst du fertige Burugerbrötchen aus dem Supermarkt nehmen, z. B. mit oder ohne Sesam. Die meisten fertigen Burgerbrötchen sind vegan. Aufpassen musst du aber bei Broiche-Brötchen, da ist oft Butter oder Milch drin! Der Linsenburger schmeckt aber auch lecker mit Dinkel-Toasties. Und selbstgemachte Brötchen sind natürlich auch super, brauchen aber ihre Vorbereitungszeit.

Das hier ist also in erster Linie kein „Stand-Alone“-Rezept für Linsenburger, sondern eher eine Inspiration, wie du die Linsenplätzchen mit einer leckeren Mandelcreme kombinieren kannst.

Zutaten für 5-6 Linsenburger

• Eine Portion Linsenplätzchen aus diesem Rezept
  – sie bestehen aus roten Linsen mit Kartoffeln, Möhren und Frühlingszwiebeln –
• 6 Burgerbrötchen nach Wahl
• Eine Portion Mandelcreme aus diesem Rezept (statt Ketchup und Senf)
• Sprossen nach Wahl, hier: selbstgezogene Alfalfa-Sprossen, kannst du natürlich auch weglassen, schmeckt aber lecker und ist gesund
• Ein paar Salatblättchen
• Gurke und Tomate auf Wunsch

Zubereitung

Die Linsenburger nach dem oben verlinkten Rezept zubereiten und in viel Bratöl anbraten. Die Burgerbrötchen aufschneiden und kurz im Toaster aufbacken. Schichten (von unten nach oben): Burgerbrötchen, Mandelcreme, Salatblatt, Linsenbratling, ein bisschen Mandelcreme, Sprossen, Tomaten und Gurken falls gewünscht, Burgerbrötchen.

Schon sind die leckeren Burger mit Linsenpatty fertig. Dazu gab es bei uns sehr leckere Backofen-Pommes aus der Tiefkühltruhe.

Guten Appetit!

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Tofu selbst schmeckt ja meistens sehr neutral – mit einer leckeren, knusprigen Panade drum herum sieht es schon ganz anders aus! Doch wie soll man Tofu panieren? Hier findest du ein Rezept für zwei verschiedene vegane Panaden: Einmal „klassisch“ und einmal knusprig mit Haferflocken.

Was möchtest du vegan panieren?

Du kannst z. B. prima Tofu panieren und daraus Tofunuggets, Tofusticks oder Tofuschnizel machen. Natürlich kannst du auch Sojafleisch panieren, z. B. Big Steaks. Auch aus Gemüse kannst du prima Schnitzel machen, z. B. Kohlrabi-Schnitzel oder Sellerie-Schnitzel.

Zusätzlich brauchst du Öl zum Braten. Wichtig ist bei beiden Panaden, dass du nach dem Braten ordentlich Zitronensaft drüber träufelst, dann schmeckt es noch besser! 🙂

Alnatura Bio Tofu Natur, vegan, 6er Pack (6 x 200 g)

Aus kontrolliert biologischem Anbau; Vielfältige Zubereitung; Aus Sojabohnen aus Europa

Zutaten für die klassische vegane Panade

• 100 ml Sojamilch
• 2 EL Mehl
• 1 Prise Salz
• Paniermehl

Zutaten für die vegane Haferflocken-Panade

• 100 ml Sojamilch
• 2 EL Mehl
• 1 TL Senf
• 1 TL gehackte Petersilie
• 1 Prise Salz
• Haferflocken (Feinblatt)

Zubereitung: wie vegan panieren?

Das vegane Panieren funktioniert in zwei Schritten. Zunächst wird der Tofu (oder das Gemüse, also das, was du panieren möchtest) in eine dickflüssige Mischung aus Sojamilch, Mehl und Gewürzen (siehe oben) getunkt und anschließend in Paniermehl oder Haferflocken gewendet. Das Ganze funktioniert also auch prima ohne Ei!

Für vegane Tofusticks funktioniert es zum Beispiel so: Den Tofu zunächst in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Für beide Panaden in einer Schüssel die jeweiligen Zutaten bis auf das Paniermehl und die Haferflocken mischen. Das Paniermehl und die Haferflocken jeweils in eine weitere Schüssel geben.

Jetzt den Tofu zunächst in den flüssigen Teig tunken. Anschließend in die Schüssel mit Paniermehl bzw. Haferflocken geben und gut umwälzen, sodass jede Seite gut bedeckt ist.

Die panierten Tofusticks auf einem Teller zwischenlagern.

In einer großen Pfanne ordentlich Öl erhitzen und den panierten Tofu von beiden Seiten jeweils ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

Zum Schluss mit Zitronensaft (frisch oder aus der Flasche) betreufeln – fertig.

Hier gehts zum Rezept für die vegane Mayo im Hintergrund :).

Alnatura Bio Tofu Natur, vegan, 6er Pack (6 x 200 g)

Aus kontrolliert biologischem Anbau; Vielfältige Zubereitung; Aus Sojabohnen aus Europa

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Wir mögen die Linsenpuffer super gerne. Sie schemcken nicht nur sehr gut, sondern enthalten auch keine Fertigprodukte, Weizen, Soja oder andere Allergene. „Back to the root“-quasi. Durch das Kichererbsenmehl bekommen sie eine gute Bindung und eine schöne Konsistenz. Sie sind auch relativ schnell gemacht und brauchen keine lange Vorbereitungszeit. So – los geht’s!

Zutaten für ca. 6 vegane Linsenpuffer

• 125 g rote Linsen
• 250 ml Wasser
• 2 TL Gemüsebrühe
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 mittelgroße Kartoffel (roh)
• 1 kleine Möhre (roh)
• 3 – 4 EL Kichererbsenmehl (bindet)
• 2 EL Paniermehl (z. B. aus Mais)
• Salz, Pfeffer
• Petersilie (tiefkühl oder frisch)
• Bratöl

Alnatura Bio Rote Linsen, 7er Pack (7 x 500 g)

Durch schonende Verarbeitung hoher Nährstoffgehalt; In nur 10 Minuten durchgegart; Gut geeignet für Pürees, Soßen und Suppen

Zubereitung der Linsenpuffer

In einem Topf die roten Linsen mit dem Wasser und der Gemüsebrühe für ca. 10 Minuten köcheln. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Die Kartoffel und die Möhre fein reiben. Die Knoblauchzehe schälen und pressen.

Wenn die Linsen fertig gekocht sind (das Wasser ist komplett „aufgesaugt“): kurz abkühlen lassen.

Anschließend die Frühlingszwiebeln, die geriebene Kartoffel und Möhre sowie Knoblauch hinzugeben. Alles miteinander verkneten. Das Kichererbsenmehl und das Paniermehl einarbeiten. Mit Salz und Pfeffer sowie Petersilie würzen. Wenn die Masse noch zu flüssig ist, kannst du ruhig noch etwas Kichererbsenmehl hinzugeben.

In einer großen Pfanne ordentlich Öl erhitzen.

Jetzt (am besten mit feuchten Händen) die Linsenpuffer formen und sofort in die heiße Pfanne geben.

Den Herd auf mittlere Temperatur einstellen und die Plätzchen langsam durchgaren (ca. 7 – 8 Min. pro Seite). Fertig. : )

Wozu passen die Linsenplätzchen?

Die Linsenpuffer bzw. Linsenplätzchen passen super zu einem frischen Salat, z. B. mit diesem Mandel-Dressing. Oder aber auch zu Kartoffeln, zu Reis, Gemüse, …

Hier findest du die Linsenpuffer auch als Burgerpatty: Veganer Linsen-Sprossen-Burger.

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Reis und Bohnen deluxe – Zutaten und Zubereitung für 2 Personen

Für den Reis

• 200 g Reis nach Wahl (z. B. einfacher Langkornreis, es muss hier kein feiner Basmati sein!)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Agavendicksaft
• 1 TL Sonnenblumenöl
• 1/2 Zehe Knoblauch
• Kräuter nach Belieben, z. B. Oregano, Petersilie, Baslikum – insg. ca. 1 EL

Den Reis nach Anleitung kochen und abgießen / abtropfen lassen. Anschließend Tomatenmark und die restlichen Zutaten hinzugeben und gut einrühren. Nochmal kurz Deckel auf den Topf geben und ca. 1 Minute ziehen lassen.

Für die Bohnen-Mischung

• 2 Spitzpaprika in Ringe schneiden (alternativ normale Paprika)
• 1 Dose Kichererbsen-Bohnen-Mix von Bonduelle
  – der Mix  Kichererbsen, Weißen-, Kidney- und Lima-Bohnen ist wirklich super praktisch, wenn es schnell gehen muss und man keine großen Gläser / Dosen von allen Bohnensorten öffnen möchte : )
  alternativ: Kichererbsen und Bohnen nach Wahl, was du hast oder was weg muss
• 4 EL Tomatenmark
• 1 Knoblauchzehe
• 2 TL Paprika edelsüß
• 1 TL Salz
• Pfeffer nach Belieben
• 1 TL Petersilie
• 2 EL Olivenöl

Die Paprika schneiden, das Olivenöl in einer großen Pfanne erwärmen. Die Paprika hinzugeben und ca. 3 Minuten andünsten. Anschließend den Knoblauch hinzu pressen. Den Kichererbsen-Bohnen-Mix hinzugeben (vorher nicht abtropfen lassen) und kurz andünsten. Nun Tomatenmark und den Rest hinzugeben, noch ca. 2 Minuten weiter dünsten – fertig sind Reis und Bohnen deluxe und vegan.

Ein perfektes Mittagessen. Nächstes mal werden noch angeröstete Sonnenblumenkerne dazu gegeben. : )

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Zutaten & Zubereitung für 2 Personen

Vegane Frikadellen aus Kidneybohnen – sojafrei!

• Eine Standard-Dose Kidneybohnen (abtropfen lassen)
• 4 EL Paniermehl
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprika Edelsüß
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Zwiebeln granuliert
• 1 EL Petersilie
• 1 TL Salz
• 2 TL Senf
• 1 TL Johannisbrotkernmehl (für die Bindung)
• Öl zum Braten

Die Zubereitung ist ziemlich einfach. Einfach alle Zutaten außer das Bratöl in eine Rührschüssel geben und dann munter mit den Händen drauflos matschen (also gründlich kneten). Anschließend kleine Kidneybohnen-Frikadellen formen (ergibt ca. 6 Stück) und diese in reichlich (Brat-)Öl in einer Pfanne von beiden Seiten je ca. 3 Minuten anbraten. Fertig.

Veganes Süßkartoffelpüree

• 250 g Kartoffeln
• 250 g Süßkartoffeln
• 1 TL Gemüsebrühe
• 50 ml Sojamilch oder Hafermilch
• 20 g Margarine
• 1 Msp. Muskatnuss gerieben
• 1/2 TL Salz
• Pfeffer nach Belieben

In einem großen Topf Wasser mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Kartoffeln und die Süßkartoffeln in der Zwischenzeit schälen und in etwa gleich große Stücke schneiden. Ca. 20 Minuten schön weich kochen. Anschließend das Wasser abgießen, Sojamilch und Margarine hinzugeben und nach Belieben entweder zerstampfen oder fein pürieren. Zum Schluss würzen – voila.

Veganes Brokkolipüree

• 400 g (Tiefkühl-)Brokkoli
• 1 EL Cashewmus
• 150 ml Wasser
• 1/2 TL Muskatnuss gerieben
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Agavendicksaft (optional)
• 2 EL Edelhefeflocken
• Pfeffer nach Belieben

Den Brokkoli zunächst kochen (ca. 6 Minuten) und das Wasser abgießen. Den Brokkoli zwischenlagern. Das Cashewmus mit den 150 ml Wasser mit einem Schneebesen im Topf verrühren und kurz aufkochen lassen. Anschließend den Brokkoli hinzugeben und mit einem Pürierstab pürieren. Muskatnuss, Salz und Edelhefeflocken sowie nach Belieben Pfeffer hinzugeben.

Ich fand das Brokkolipüree so lecker, dass es demnächst als Nudelsauce ausprobiert wird!

Alles schön anrichten – fertig! : )

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Zutaten für vegane Currywurst für 2 Personen

Vegane Wurst

• 4 vegane Curry-Würste (z. B. die Veggie-Bratwurst von Taifun, die schmeckt super)
• 1 EL Bratöl

Paprika-Kartoffeln

• 500 g kleine Kartoffeln
• 1 Paprika
• 1 kleine Zwiebel
• 50 ml Wasser
• 1 EL Öl (z. B. Kokosöl)
• Etwas Petersilie

Currysauce

• 200 g Tomatenmark
• 200 ml Wasser
• 2 EL Curry-Pulver
• 7 EL Apfelmus
• 1 EL Agavendicksaft
• 1 EL Apfelessig
• 1/2 TL Salz
• Schwarzer Pfeffer

Vegane Currywurst und Kartoffeln zubereiten

1) Kartoffeln vorbereiten

Zuerst die Kartoffeln schälen und gar kochen (ca. 20 Minuten). Für Faule oder wenn es schnell gehen muss: vorgegarte Kartoffeln nehmen. 😀 Abkühlen lassen und größere Kartoffeln in kleine Stücke schneiden. Kleine Kartoffeln können ganz bleiben.

2) Sauce anrühren und köcheln lassen

Für die Sauce das Tomatenmark in einem kleinen Topf mit dem Wasser verrühren. Alle Zutaten und Gewürze hinzugeben und die Sauce aufkochen lassen. Bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

3) Kartoffeln zubereiten

Die Zwiebel schälen und Zwiebel und Paprika würfeln. In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen und Zwiebel und Paprika ca. 2 Minuten andünsten, mit Wasser ablöschen. Anschließend die Kartoffeln hinzugeben und anbraten / ankochen, bis das Wasser verdampft ist. Dauert ca. 10 Minuten. Am Ende ca. 2 EL kleingehackte Petersilie (ich nehme Tiefkühl-Petersilie) hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4) Währenddessen die vegane Currywurst braten

Während die Kartoffeln in der Pfanne sind, in einer Pfanne das Öl für die Würstchen erhitzen und die Würstchen von allen Seiten gut anbraten.

5) Finish

Die angebratenen Würstchen klein Schneiden und in den Topf mit der Sauce geben. Nochmal 2-3 Minuten ziehen lassen. Nach Belieben mit etwas Petersilie dekorieren – fertig.

Schön angerichtet macht auch ein einfaches Gericht einiges her. : )

Hast du das Rezept für die vegane Currywurst ausprobiert? Dann freue ich mich über deinen Kommentar! Dort kannst du natürlich auch gerne Fragen stellen!

Viel Spaß beim Kochen wünscht dir
Anja

Der Beitrag Fruchtige vegane Currywurst mit Paprika-Kartoffeln erschien zuerst auf Veganeo.